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zitoni allo zafferano con cozze. bietole rosse e seppioline

Zitoni allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

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Zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

Una ricetta armoniosa con i nostri Zitoni

La ricetta che segue è un piatto della cucina italiana che unisce in modo armonioso sapori di mare e di terra.

I nostri Zitoni IGP vengono conditi con una salsa allo zafferano, che conferisce al piatto un sapore delicato e aromatico. Le cozze, le bietole rosse e le seppioline, invece, aggiungono al piatto un tocco di mare, arricchendolo di sapori e consistenze diverse

La preparazione di questo piatto richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale sarà una pietanza gustosa e originale che saprà deliziare il palato di chiunque.

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Come preparare la pasta allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

Vediamo come preparare la pasta allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

Ingredienti per 4 persone

  • 360 g di Zitoni IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 1 kg di cozze
  • 100 g di bietole rosse
  • 8 seppioline
  • 2 spicchi d’aglio
  • Pistilli di zafferano q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Finocchietto q.b.

Preparazione della pasta allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

  • Pulire e lavare le cozze, scaldare una padella con dell’olio evo e 2 spicchi d’aglio. Unire le cozze, del prezzemolo e coprire con un coperchio fino a quando non si saranno aperte completamente.
  • Dopo averli privati dal guscio, immergere i molluschi nel loro liquido e prelevarne una trentina.
  • Trasferirle in un essiccatore per 5 ore a 60° e, terminato il tempo, ridurre in polvere con l’aiuto di una macina di spezie.
  • Tagliare le seppioline. Fare appassire per un paio di minuti le bietole in una padella calda con un filo d’olio evo e conservare al caldo.
  • Tuffare gli zitoni in acqua bollente non salata. Nel frattempo prelevare dalla pentola un mestolo di acqua di cottura e lasciare in infusione i pistilli.
  • Scolare gli zitoni al dente, saltarli in padella con i pistilli, poco liquido delle cozze e aggiungere le seppioline.
  • Impiattare gli zitoni, aggiungendo le bietole, le cozze, le seppioline, la polvere di cozze e un pò finocchietto.

Prodotto ideale per la pasta allo zafferano con cozze, bietole rosse e seppioline

Zitoni

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 15mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Simone Giannotta
Simone Giannotta

🦀Italian cook
🥩 God created food,the devil created cooks 🍦

📍Milano (LOM)

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