Zitoni con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca

Ricetta con gli Zitoni

Finalmente possiamo goderci la primavera in tutto il suo splendore, i suoi profumi e, ovviamente, la frutta e la verdura che la natura ci offre in questo splendido periodo. Le fave sono i legumi simbolo della stagione primaverile, buonissimi in purezza, magari accompagnati con del buon pecorino o in questo caso, come condimento per la pasta.

In questa ricetta i nostri Zitoni sono i protagonisti di un piatto dal carattere deciso e allo stesso tempo delicato, accompagnati dalla cremosità della robiola e dalla nota speziata e coloratissima dello zafferano, insieme alle fave croccanti cotte al forno e ai fiori di zucca. Il risultato sarà un’esplosione di gusti e colori strepitosi, da provare assolutamente!

Come preparare la pasta con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca

Vediamo come preparare la pasta con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Zitoni IGP (L’Oro di Gragnano)
• 300 g di Robiola
• 200 g di Fiori di zucca
• 120 g di Fave fresche sgusciate
• 0,125 g di Zafferano in pistilli
• Uno spicchio d’aglio
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca

• Preparare un infuso con una tazzina da caffè di acqua calda (non bollente) e zafferano e tenerlo ben caldo e coperto per un’ora.
• Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
• Nel frattempo, saltare i fiori di zucca privati del gambo e del pistillo interno con olio e uno spicchio d’aglio per un paio di minuti.
• Cuocere le fave con olio, sale e pepe in forno a 180°per 10 minuti.
• Mescolare la robiola con un filo d’olio per renderla più cremosa, poi aggiungere l’infuso di zafferano filtrato.
• Scolare la pasta e condirla con la salsa di zafferano.
• Impiattare e guarnire con la robiola, le fave e i fiori di zucca.

Prodotto ideale per la pasta con crema di robiola e zafferano, fave croccanti e fiori di zucca

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