Ziti alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano

La panzanella è senza dubbio uno dei piatti simbolo della cucina toscana, nonché un ottimo esempio di piatto estivo, grazie alla presenza di ingredienti di stagione come i pomodori e i cetrioli che, insieme al pane “sciocco” toscano e alla cipolla rossa, formano un classico della tradizione contadina estremamente semplice e genuino.

La ricetta che segue è una rivisitazione di questo piatto che, pur mantenendo gli stessi ingredienti, prevede l’aggiunta degli Ziti e del primosale, che con la sua delicatezza si sposa benissimo con il gusto deciso degli altri ingredienti. Il pane invece, è in una doppia consistenza cremosa e croccante, per dare ulteriore brio al piatto. Il risultato è veramente irresistibile, assolutamente da provare!

Come preparare gli ziti alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano

Vediamo come preparare la pasta alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di Ziti Bio (L’Anima Di Grano)
• 500 gr di Pomodori maturi
• 200 gr di Primosale
• 150 gr di Cetrioli
• 150 g di Pane toscano raffermo
• Una cipolla rossa grande
• Un cucchiaio di aceto di vino bianco
• Uno spicchio d’aglio
• Basilico q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano

• Sbollentare 300 g di pomodori in acqua bollente per 2 minuti, scolarli e privarli dei semi e della pelle. Frullare i pomodori con metà del pane, olio, sale e pepe e far riposare la crema in frigo per un’ora.
• Tagliare la cipolla a fettine e farla macerare con acqua e aceto per circa mezz’ora.
• Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fettine.
• In una padella con olio e aglio cuocere il restante pane ridotto in briciole finché non diventa dorato e croccante.
• Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla 2 minuti prima del tempo indicato dalla confezione e condirla con olio evo, basilico, i restanti pomodori tagliati a pezzetti, la crema di pomodori e pane, i cetrioli, il primosale a pezzettini e la cipolla.
• Far raffreddare e riposare in frigo per almeno un’ora e servire con le briciole di pane croccante.

Prodotto ideale per la pasta alla panzanella con pomodori, cetrioli, cipolla rossa e pane toscano

Altre ricette collegate