Ziti con patate in doppia consistenza e asiago

Direttamente dalla tradizione culinaria più povera arriva questo primo piatto, pasta e patate, che scalda il cuore nelle giornate fredde ed è considerato il comfort food per eccellenza.  

La ricetta che segue è una variante della classica ricetta, il Sud incontra il Nord, e lo fa abbinando le patate con l’asiago al posto della provola. Questo formaggio è famoso per il suo sapore dolce e delicato e per la sua nota lievemente acidula.
Sarà impossibile non innamorarsi di questa ricetta!

Come preparare la pasta con patate in doppia consistenza e asiago

Vediamo come preparare la pasta con patate in doppia consistenza e asiago, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con patate in doppia consistenza e asiago

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di Ziti IGP (L’Oro di Gragnano)
• 4 Patate medie
• 1 Cipolla
• 200 g di Asiago
• Fili di peperoncino
• Brodo vegetale q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della pasta con patate in doppia consistenza e asiago

• Tagliare la cipolla e farla imbiondire su una pentola con olio evo.
• Pulire le patate, tagliarle a tocchetti e aggiungerle alle cipolle. Rosolare per qualche minuto e portare a cottura le patate aggiungendo il sale e il brodo vegetale poco per volta.
• Prelevare tre quarti delle patate e cipolle e frullarle con un frullatore a immersione per ottenere una crema con un po’ di acqua di cottura della pasta.
• Cuocere gli ziti al dente in abbondante acqua salata, scolarla e metterla nella pentola con le patate e la crema di patate.
• A fuoco spento aggiungere l’Asiago a dadini e mantecare finché non fonde.
• Impiattare la pasta con fili di peperoncini.

Prodotto ideale per la pasta con patate in doppia consistenza e asiago

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