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Ziti al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

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Gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

La ricetta che segue porta in tavola un piatto primaverile, piacevole da gustare sia caldo che freddo.

Molto particolare e insolito, grazie alla nota leggermente amarognola del gruè di cacao, ottenuta dalle fave di cacao frantumate, e a quella leggermente dolciastra dei pomodorini confit e dei calamaretti scottati, potrete degustare con i vostri amici e parenti un piatto gourmet dai sapori unici.

Come preparare la pasta al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

Vediamo come preparare la pasta al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

Ingredienti per 4 persone

  • 360 g di Ziti IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
  • 200 g di Calamari piccoli puliti
  • 30 g di Gruè di cacao
  • 10 g di Cacao amaro
  • 1/2 l di Brodo di pesce
  • 8 Pomodorini a scelta (Datterino oppure Pachino, Ciliegina)
  • Olio evo q.b.
  • Sale e zucchero a velo q.b.
  • Timo e origano q.b.
  • 1 Peperoncino q.b.
  • 1 Scalogno

Preparazione della pasta al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

  • Iniziare a preparare i pomodorini confit se vogliamo anche il giorno prima. Prendere i pomodorini, tagliarli e disporli su una teglia. Condirli con una spolverata di sale, timo e origano, irrorare con un filo di olio evo e alla fine aggiungere lo zucchero a velo.
  • Infornare il tutto a 140° per un tempo che varierà da 1h e mezza a 2 h a seconda della grandezza dei pomodorini stessi. Una volta cotti, far raffreddare.
  • In una padella molto calda scottare per pochi secondi i calamaretti conditi con un filo d’olio evo. Mettere da parte.
  • Far cuocere gli ziti in una pentola con acqua abbondante. Nel frattempo, prendere una padella e far rosolare lo scalogno con un filo d’olio evo e subito dopo versare una parte del brodo di pesce, aggiungere la gruè di cacao, il cacao amaro ed il peperoncino a cui abbiamo tolto i semi.
  • Portare il brodo a bollore e aggiungere gli ziti scolati prima del termine della cottura.
  • Saltare gli ziti cercando di fare assorbire il brodo di cacao ed eventualmente aggiungere un filo d’olio.
  • Impiattare versando gli ziti avvolti nel brodo di cacao, aggiungere i calamaretti e infine i pomodorini confit.

Prodotto ideale per la pasta al gruè di cacao, calamaretti e pomodorini confit

Ziti

Dimensione: ⊣40mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Simone Giannotta
Simone Giannotta

🦀Italian cook
🥩 God created food,the devil created cooks 🍦

📍Milano (LOM)

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