📖 Indice
Fagioli neri e zucca
Ricetta autunnale con Tubetti
L’accostamento tra zucca e fagioli neri è un’ottima combinazione culinaria che offre una vasta gamma di sapori e consistenze interessanti. La dolcezza e la morbidezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore terroso e cremoso dei fagioli neri.
Il risultato sarà un piatto equilibrato e nutriente che può essere utilizzato anche per un’occasione speciale.
Come preparare la pasta con fagioli neri e zucca
Vediamo come preparare la pasta con fagioli neri e zucca, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta con fagioli neri e zucca
Ingredienti per 4 persone
- 300 g Tubetti IGP (L’Oro di Gragnano)
- 300 g di Fagioli neri secchi
- 300 g di Zucca, tagliata a cubetti
- 1 carota, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione della pasta con fagioli neri e zucca
- La sera prima, mettere i fagioli neri in ammollo per almeno 8 ore in un contenitore con acqua fredda.
- Dopo l’ammollo, scolare i fagioli e trasferirli in una pentola con abbondante acqua fredda, le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio.
- Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere con coperchio a fuoco basso per 1 ora e mezza o finché i fagioli non risulteranno teneri. Aggiungere sale verso la fine della cottura.
- Nel frattempo, preparare un soffritto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Lasciar rosolare leggermente a fuoco medio.
- Quando il soffritto sarà dorato, aggiungere i fagioli precedentemente cotti e scolati. Mescolare bene e aggiungere un po’ di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa. Continuare a cuocere a fuoco basso.
- In una terza pentola, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolare i cubetti di zucca a fuoco alto fino a quando sono dorati su tutti i lati. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, cuocere i tubetti direttamente nella pentola con i fagioli e il soffritto. Mescolare bene e aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- Aggiungere i cubetti di zucca rosolati alla pasta e mescolare delicatamente.
- Servire la pasta con Fagioli Neri e Zucca calda, guarnendo con foglie di rosmarino fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Prodotto ideale per la pasta con fagioli neri e zucca
Tubetti
Dimensione: ⊣15mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 10minuti
Peso: ⚖︎ 350 gr.
Confezione: ⚒︎ Carta
Vedi anche: ricette per Bambini.
Julia Gulisano
I'm Neapolitan, Half Sicilian. Living in Naples!
I share my passion for simple Italian cuisine with you
📍Napoli (CAM)