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Tubetti con fagioli neri e zucca

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Fagioli neri e zucca

Ricetta autunnale con Tubetti

L’accostamento tra zucca e fagioli neri è un’ottima combinazione culinaria che offre una vasta gamma di sapori e consistenze interessanti. La dolcezza e la morbidezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore terroso e cremoso dei fagioli neri.

Il risultato sarà un piatto equilibrato e nutriente che può essere utilizzato anche per un’occasione speciale.

ricette fagioli neri

Come preparare la pasta con fagioli neri e zucca

Vediamo come preparare la pasta con fagioli neri e zucca, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con fagioli neri e zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g Tubetti IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 300 g di Fagioli neri secchi
  • 300 g di Zucca, tagliata a cubetti
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino fresco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe, q.b.

Preparazione della pasta con fagioli neri e zucca

  • La sera prima, mettere i fagioli neri in ammollo per almeno 8 ore in un contenitore con acqua fredda.
  • Dopo l’ammollo, scolare i fagioli e trasferirli in una pentola con abbondante acqua fredda, le foglie di alloro e lo spicchio d’aglio.
  • Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere con coperchio a fuoco basso per 1 ora e mezza o finché i fagioli non risulteranno teneri. Aggiungere sale verso la fine della cottura.
  • Nel frattempo, preparare un soffritto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente. Lasciar rosolare leggermente a fuoco medio.
  • Quando il soffritto sarà dorato, aggiungere i fagioli precedentemente cotti e scolati. Mescolare bene e aggiungere un po’ di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa. Continuare a cuocere a fuoco basso.
  • In una terza pentola, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolare i cubetti di zucca a fuoco alto fino a quando sono dorati su tutti i lati. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  • Nel frattempo, cuocere i tubetti direttamente nella pentola con i fagioli e il soffritto. Mescolare bene e aggiungere acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  • Aggiungere i cubetti di zucca rosolati alla pasta e mescolare delicatamente.
  • Servire la pasta con Fagioli Neri e Zucca calda, guarnendo con foglie di rosmarino fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Prodotto ideale per la pasta con fagioli neri e zucca

Tubetti

Dimensione: ⊣15mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 10minuti
Peso: ⚖︎ 350 gr.
Confezione: ⚒︎ Carta

Vedi anche: ricette per Bambini.

Julia Gulisano
Julia Gulisano

I'm Neapolitan, Half Sicilian. Living in Naples!
I share my passion for simple Italian cuisine with you

📍Napoli (CAM)

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