Spaghettoni con vongole, zucchine e olio al basilico

Ricetta con i nostri Spaghettoni IGP

I spaghettoni con vongole, zucchine e olio al basilico sono un piatto di pasta che riunisce i sapori freschi e autentici della cucina mediterranea. Questa ricetta è un inno alla semplicità e alla bontà degli ingredienti di stagione.

Le vongole, protagoniste di questo piatto, aggiungono una nota di mare, regalando un sapore unico ed irresistibile. Le zucchine, invece, donano freschezza e croccantezza, rendendo questa preparazione ancora più leggera e gustosa. L’olio al basilico, infine, conferisce un tocco di aromaticità e un profumo intenso che si sposa alla perfezione con gli altri ingredienti.

Come preparare la pasta con vongole, zucchine e olio al basilico

Vediamo come preparare la pasta con vongole, zucchine e olio al basilico, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con vongole, zucchine e olio al basilico

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Spaghettoni IGP (L’Oro di Gragnano)
• 2 zucchine media
• 1 kg di Vongole veraci
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico q.b.
• Olio EVO q.b.
• 2 spicchi d’aglio

Preparazione della pasta con vongole, zucchine e olio al basilico

• Per prima cosa far aprire le vongole in padella con un giro di olio EVO e due spicchi d’aglio; man mano che le vongole si aprono, tirarle fuori e sgusciarle tutte tranne qualcuna per guarnire il piatto. Poi, filtrare l’acqua di cottura e mettere da parte.
• Per la preparazione dell’olio al basilico, sbollentare le foglie di basilico e poi passarle in acqua fredda. Frullare con olio EVO (basterà che superi il volume delle foglie) e frullare col mixer. Poi setacciare per almeno 3 volte così da rimuovere tutte le impurità (Si può conservare in vasetto per un paio di giorni)
• Successivamente tritare finemente la zucchina e friggerla in olio caldo. Mettere da parte e condire con sale, olio e pepe.
• Cuocere la pasta in una pentola capiente con abbondante acqua salata e scolare a metà cottura.
• Continuare la cottura in padella con l’acqua delle vongole. Infine, aggiungere le vongole e mantecate con olio EVO e olio al basilico.
• Impiattare con un giro di olio al basilico e le zucchine fritte.

Prodotto ideale per la pasta con vongole, zucchine e olio al basilico

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