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Spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese

4.5
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Una zucca in Liguria

L’inverno offre la possibilità di scegliere tra tantissimi prodotti da portare in tavola.
Uno di questi e senz’altro la zucca, famosa non solo per il suo ottimo sapore ma anche per il suo ricco contenuto di sostanze nutritive e per la sua adattabilità alle tante ricette che la vedono protagonista.

La ricetta che segue vede un grande classico rivisitato, la pasta e zucca.
L’aggiunta degli amaretti e della quagliata genovese, donano al piatto un tocco particolare e delicato.

L’accostamento zucca e amaretti risulta essere uno sposalizio vincente! Provare per credere!

Come preparare gli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese

Vediamo come preparare gli spaghetti con zucca e polvere di amaretti, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese

Ingredienti per 4 persone

  • 120 g di Spaghetti IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 200 g di Zucca pulita
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di Rosmarino fresco
  • 2 Amaretti secchi
  • 100 gr di quagliata genovese (La Prescinseua)
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese

  • Su una placca da forno disporre la zucca pulita, aggiungere un po’ di sale, un giro d’olio, lo spicchio d’aglio e il rosmarino e infornare a 180° gradi per 15 minuti
  • Al termine dei 15 minuti, mettere la zucca ormai morbida nel bicchiere del mixer a immersione e frullare bene fino ad ottenere una crema bella liscia. Regolare di sale e pepe.
  • In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
  • Nel frattempo ridurre in polvere gli amaretti.
  • Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura degli spaghetti, scolare la pasta in una padella dove verrà aggiunta la crema di zucca e terminare la cottura mantecando il tutto.
  • Impiattare gli spaghetti spolverando gli amaretti, disponendo anche i fiocchi di quagliata come guarnizione.

La quagliata genovese, detta anche La Prescinsêua è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova.
Ha una consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta, piuttosto morbida, dal sapore leggermente acidulo che viene usata in particolare nelle torte salate, nel ripieno dei pansoti e in molte altre preparazioni tipiche, ma è ottima anche semplicemente su una fetta di pane con una spolverata di cannella.

Prodotto ideale per la pasta con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese

Spaghetti

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 1,7mm
Tempo di Cottura: ♨︎  8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Spaghetti.

Stefano Ricci
Stefano Ricci

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📍Genova (LI)

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