📖 Indice
- Come preparare gli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
- Ingredienti degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
- Preparazione degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
- Prodotto ideale per la pasta con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
- Spaghetti
- Altre ricette collegate
Una zucca in Liguria
L’inverno offre la possibilità di scegliere tra tantissimi prodotti da portare in tavola.
Uno di questi e senz’altro la zucca, famosa non solo per il suo ottimo sapore ma anche per il suo ricco contenuto di sostanze nutritive e per la sua adattabilità alle tante ricette che la vedono protagonista.
La ricetta che segue vede un grande classico rivisitato, la pasta e zucca.
L’aggiunta degli amaretti e della quagliata genovese, donano al piatto un tocco particolare e delicato.
Come preparare gli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
Vediamo come preparare gli spaghetti con zucca e polvere di amaretti, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
Ingredienti per 4 persone
- 120 g di Spaghetti IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
- 200 g di Zucca pulita
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di Rosmarino fresco
- 2 Amaretti secchi
- 100 gr di quagliata genovese (La Prescinseua)
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli spaghetti con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
- Su una placca da forno disporre la zucca pulita, aggiungere un po’ di sale, un giro d’olio, lo spicchio d’aglio e il rosmarino e infornare a 180° gradi per 15 minuti
- Al termine dei 15 minuti, mettere la zucca ormai morbida nel bicchiere del mixer a immersione e frullare bene fino ad ottenere una crema bella liscia. Regolare di sale e pepe.
- In una pentola cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Nel frattempo ridurre in polvere gli amaretti.
- Quando mancheranno un paio di minuti al termine della cottura degli spaghetti, scolare la pasta in una padella dove verrà aggiunta la crema di zucca e terminare la cottura mantecando il tutto.
- Impiattare gli spaghetti spolverando gli amaretti, disponendo anche i fiocchi di quagliata come guarnizione.
La quagliata genovese, detta anche La Prescinsêua è un prodotto tipico caseario della provincia di Genova.
Ha una consistenza a metà tra lo yogurt e la ricotta, piuttosto morbida, dal sapore leggermente acidulo che viene usata in particolare nelle torte salate, nel ripieno dei pansoti e in molte altre preparazioni tipiche, ma è ottima anche semplicemente su una fetta di pane con una spolverata di cannella.
Prodotto ideale per la pasta con zucca, polvere di amaretti e quagliata genovese
Spaghetti
Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 1,7mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Spaghetti.
Stefano Ricci
Blogger
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📍Genova (LI)