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Pesto di Cime di Rapa e Pomodori secchi alla julienne
Scopriamo la ricetta degli Spaghetti integrali di Gragnano con Pesto di cime di Rapa, Anacardi e Pomodori secchi
Oggigiorno saper scegliere la verdura di stagione garantisce più gusto, genuinità e sicurezza per l’ambiente.
Il segreto di questa ricetta sta proprio nella conoscenza e nella cottura ottimale delle cime di rapa, che con il suo sapore leggermente amarognolo e piccantino si sposa alla perfezione con gli ingredienti scelti dalla nostra foodblogger.
Spaghetti Integrali con Pesto di cime di Rapa, Anacardi e Pomodori secchi, la preparazione
- In una pentola far scottare le cime di rapa, successivamente bloccarne la cottura in acqua e ghiaccio, per poi passarle qualche minuto in padella con uno spicchio d’aglio. Frullare le cime di rapa insieme agli anacardi con il frullatore ad immersione, aggiustare di sale e aggiungere un goccio d’olio.
- Cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura delle cime di rapa e salare leggermente, prelevare un mestolo di acqua di cottura da utilizzare per far reidratare i pomodori secchi. Trascorso qualche minuto, scolare i pomodori e dare la forma a julienne con il coltello.
- Scolare gli spaghetti al dente e trasferirli in padella con la crema di cime di rapa e anacardi e aggiungere i pomodori secchi. Mantecare il tutto.
- Impiattare gli spaghetti integrali mantecati a nido e guarnire il piatto aggiungendo il pesto rimanente nella padella.
Ingredienti stagionale e semplici rendono questa ricetta genuina e vera, dal sapore caratteristico e riconoscibile.
Protagoniste del Centro-Sud Italia, le Cima di Rapa oltre a essere un alimento della cucina povera sono ipocalorici, ideali per chi ama seguire un alimentazione sana e naturale.
Curiosità: in Campania sono chiamati in termini dialettali come Broccoletti e Friarielli.
Spaghetti
Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 2,2mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 11 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Spaghetti.
Cassandra
👩🏻🍳 Cibo vero, stagionale e poco lavorato.
Cucinato in modo semplice, sano e funzionale 👩🏻🌾
📍 Roma (LAZ)
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