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Spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi

4.7
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Cavolo rosso

Il cavolo rosso, detto anche cavolo viola, è uno dei numerosi ortaggi che questa stagione invernale ci offre: è perfetto come contorno e come condimento per riso e pasta.

Nella ricetta che segue, questa magnifica verdura dal colore vivace e ipnotico è in versione cremosa, per avvolgere al meglio i nostri Spaghetti. Per bilanciare la delicatezza della crema sono stati aggiunti dei filetti di alici, perfetti con questo tipo di ortaggio, e pistacchi tritati per conferire una croccantezza irresistibile.

Lo sposalizio di questi ingredienti sono un connubio di sapori e consistenze semplicemente perfetto!

Come preparare gli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi

Vediamo come preparare la pasta con cavolo rosso, alici e pistacchi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti degli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Spaghetti IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
  • 200 g di Cavolo rosso
  • 60 g di Pistacchi sgusciati
  • 20 g di Burro
  • 8 filetti di Alici sott’olio
  • 1 Spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.
  • 1/2 Cipolla
  • Sedano, Carota e Cipolla

Preparazione degli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi

  • Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla.
  • In una pentola soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il cavolo rosso tagliato finemente e saltarlo a fuoco vivace per 5 minuti, poi coprire con il brodo e proseguire la cottura per 20 minuti circa.
  • In una pentola cuocere gli Spaghetti in acqua bollente salata.
  • Quando il cavolo rosso è ben cotto, frullarlo e aggiungere altro brodo nel caso risulti troppo asciutto, fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere il burro, regolare di sale e pepe e tenere da parte.
  • In una padella con aglio e olio cuocere le alici finché non si sfaldano completamente. Scolare gli spaghetti e condirli con le alici e la crema di cavolo rosso.
  • Impiattare gli spaghetti a nido e guarnire il piatto con i pistacchi tritati.

Prodotto ideale per la pasta con cavolo rosso, alici e pistacchi

Spaghetti

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 1,7mm
Tempo di Cottura: ♨︎  8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Spaghetti.

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)

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