Spaghetti con pomodori secchi e tonno

Gli spaghetti con pomodori secchi e tonno sono la perfetta espressione della cucina estiva: pochi ingredienti ma intensi, che insieme creano un equilibrio sorprendente. I pomodori secchi regalano una nota dolce e concentrata, il tonno aggiunge corpo e sapidità, mentre l’aglio e il prezzemolo completano con freschezza e profumo. Una ricetta ideale per chi cerca gusto autentico in pochi minuti, senza rinunciare alla qualità e alla tradizione.

Come preparare la pasta con pomodori secchi e tonno

La ricetta pasta pomodori secchi e tonno richiede ingredienti semplici ma di alta qualità. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale sarà un sugo delizioso e vellutato che sicuramente varrà la pena assaggiare.

Ingredienti della pasta con i pomodori secchi e il tonno

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Spaghetti IGP (L’Oro di Gragnano)
• 160 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
• 80 g di pomodori secchi sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di capperi dissalati (facoltativi)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della ricetta pasta con pomodori secchi e tonno

• Preparare gli ingredienti: sgocciolare il tonno e i pomodorini secchi, poi taglia questi ultimi a striscioline sottili.
• Dissalare i capperi (facoltativi) e tritare un ciuffo di prezzemolo fresco.
  Soffriggere in una padella capiente l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino.
• Quando l’aglio sarà dorato, rimuoverlo. Aggiungere i pomodori secchi e far insaporire per 1 minuto.
• Aggiungere il tonno e i capperi (se usati), mescolare bene per 2–3 minuti a fuoco basso. Se necessario, aggiungere un mestolino d’acqua calda per ammorbidire il condimento.
• In abbondante acqua salata, cuocere gli spaghetti al dente.
• Scolare e trasferire la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare. Servire caldo

3 segreti per cucinare la pasta con pomodoro secco e tonno

Ecco 3 segreti da cuoco per preparare al meglio gli spaghetti con pomodori secchi e tonno, con un focus particolare sulla mantecatura, fase fondamentale per ottenere un piatto ben legato e saporito:

1. Ammorbidire il pomodoro secco prima di usarlo: anche se sono sott’olio, passali brevemente in padella con un mestolino di acqua calda o dell’acqua di cottura della pasta. Questo aiuta a rilasciare il loro sapore nel condimento e ad amalgamarsi meglio con il resto degli ingredienti, evitando che restino troppo coriacei.
2. Usa l’acqua di cottura per creare una crema naturale: quando versi la pasta nella padella con il tonno e i pomodori, non scolarla del tutto: conserva un po’ della sua acqua di cottura ricca di amido. Versane poco alla volta durante la mantecatura: ti aiuterà a legare il condimento e a rendere gli spaghetti cremosi, anche senza aggiunta di panna o formaggi.
3. Manteca a fuoco vivo e con movimento continuo: una volta unita la pasta al condimento, alza leggermente la fiamma e salta la pasta per 1 minuto, muovendola costantemente. Il movimento, insieme al calore e all’amido dell’acqua di cottura, creerà quella emulsione naturale che farà aderire perfettamente il sugo agli spaghetti.

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