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Cavolo rosso
Il cavolo rosso, detto anche cavolo viola, è uno dei numerosi ortaggi che questa stagione invernale ci offre: è perfetto come contorno e come condimento per riso e pasta.
Nella ricetta che segue, questa magnifica verdura dal colore vivace e ipnotico è in versione cremosa, per avvolgere al meglio i nostri Spaghetti. Per bilanciare la delicatezza della crema sono stati aggiunti dei filetti di alici, perfetti con questo tipo di ortaggio, e pistacchi tritati per conferire una croccantezza irresistibile.
Come preparare gli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi
Vediamo come preparare la pasta con cavolo rosso, alici e pistacchi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti degli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Spaghetti IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
- 200 g di Cavolo rosso
- 60 g di Pistacchi sgusciati
- 20 g di Burro
- 8 filetti di Alici sott’olio
- 1 Spicchio d’aglio
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Sale e Pepe q.b.
- 1/2 Cipolla
- Sedano, Carota e Cipolla
Preparazione degli spaghetti con cavolo rosso, alici e pistacchi
- Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla.
- In una pentola soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il cavolo rosso tagliato finemente e saltarlo a fuoco vivace per 5 minuti, poi coprire con il brodo e proseguire la cottura per 20 minuti circa.
- In una pentola cuocere gli Spaghetti in acqua bollente salata.
- Quando il cavolo rosso è ben cotto, frullarlo e aggiungere altro brodo nel caso risulti troppo asciutto, fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere il burro, regolare di sale e pepe e tenere da parte.
- In una padella con aglio e olio cuocere le alici finché non si sfaldano completamente. Scolare gli spaghetti e condirli con le alici e la crema di cavolo rosso.
- Impiattare gli spaghetti a nido e guarnire il piatto con i pistacchi tritati.
Prodotto ideale per la pasta con cavolo rosso, alici e pistacchi
Spaghetti
Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 1,7mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Spaghetti.
Benedetta Rocco
Foodlover 🍕🍔🍗🍰
Un po' elbana e un po' pisana ✌️
📍 Pisa (TOS)