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Spaghetti alla Chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola

Cavolo nero e gorgonzola

Il cavolo nero è molto versatile, si adatta a molte preparazioni, ha un colore bellissimo e un sapore ottimo e in più fa bene. Scopriamo come cucinarlo con i nostri Spaghetti alla Chitarra L’Anima di Grano. La trafila è di ⊘2 mm e sono mediamente lunghe ⊣28cm⊢

Il cavolo nero è una verdura invernale tipico della cucina toscana, la caratteristica foglia lunga dal colore verde intenso lo rende particolarmente riconoscibile.
Scopriamo la ricetta proposta dello chef Giacomo Melonaro

Come preparare gli spaghetti alla chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola

Vediamo come preparare la pasta spaghetti alla chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti degli spaghetti alla chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr Spaghetti alla Chitarra Bio (Anima di Grano)
  • 1 cavolo nero di medie dimensioni
  • 100 gr. Gorgonzola dop
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ bicchiere di latte
  • Olio evo
  • Peperoncino
  • Sale

Preparazione degli spaghetti alla chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola

  • Dopo aver mondato il cavolo nero, tenere da parte due foglie, sbollentare il cavolo per qualche minuto in acqua bollente e quindi passarlo in acqua e ghiaccio per fissarne il colore.
  • Stufare il cavolo in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
  • Nel frattempo portare il forno a 100° ventilato, posizionare tra due fogli di carta forno le foglie di cavolo precedentemente messe da parte e tagliate in pezzi di varie dimensioni.
  • Oliare, salare e infornare per circa 1 ora o fino a che non diventino croccanti.
  • Quando il cavolo nero sarà cotto frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia, aggiungendo se necessario dell’acqua. Aggiustare di sale.
  • A questo punto calare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sciogliere il gorgonzola in un pentolino con il latte aggiungendolo poco alla volta a seconda della consistenza desiderata. La salsa non dovrà essere ne troppo liquida ne troppo densa.
  • Scolare la pasta al dente e terminarne la cottura in padella con la crema di cavolo nero.
  • Impiattare e aggiungere la salsa al gorgonzola, le chips di cavolo e il peperoncino macinato.

Prodotto ideale per la pasta spaghetti alla chitarra con crema di cavolo nero e gorgonzola

Spaghetti Chitarra

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 2mm
Tempo di Cottura: ♨︎10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane

Giacomo Melonaro
Giacomo Melonaro

Giacomo Melonaro ®
Food inspiration🍴🍔🌶️🥗🍝

📍Ancona (MA)
Ancona - Italy 🇮🇹