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Ricetta Spaghetti alla Chitarra con sugo di ricciola e mandorle tostate

Ricciola e Mandorle Tostate

Scopriamo la ricetta degli Spaghetti alla Chitarra di Gragnano con sugo di Ricciola e Mandorle Tostate

Pochi ingredienti per ottenere una ricetta che esalta il gusto del pesce e porta in tavola tutto il sapore del mare.

Nella ricetta proposta dal nostro chef l’aggiunta delle mandorle tostate donano al piatto un profumo e un sapore di affumicato che accompagna meravigliosamente la carne della ricciola.

Spaghetti alla chitarra con ricciola - Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di Spaghetti alla Chitarra IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 300 gr di Ricciola
  • 75 gr di mandorle tostate 
  • Olio Evo q.b.
  • Spicchio d’aglio
  • Pomodorini
  • Sale q.b.
  • Un bicchiere di Vino Bianco

Spaghetti alla Chitarra con sugo di Ricciola e Mandorle Tostate – la preparazione

  • Partiamo dalla preparazione delle basi. Tagliare i filetti di ricciola a cubetti, poi tagliamo i pomodorini a spicchi.
  • In una padella far soffriggere aglio e olio. Quando l’aglio sarà ben dorato aggiungere la ricciola e sfumare con un bicchiere di vino bianco. Appena il vino sarà sfumato, aggiungere i pomodorini e cuocere il tutto per 4-5 minuti.
  • Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Non appena l'acqua bolle calare gli spaghetti alla chitarra e cuocere per circa 8 minuti, una volta scolati trasferire gli spaghetti nella padella insieme alla ricciola e al sugo.
  • Impiattare gli spaghetti alla chitarra mantecati a nido e guarnire il piatto aggiungendo a crudo un filo d’olio e le mandorle tostate.

Tra le specie di pesce azzurro la ricciola è una delle più pregiate, con carne soda e di grande valore, ricca di nutrienti naturali come i grassi insaturi omega 3, sali minerali, calcio, fosforo, proteine e vitamine. E’ un pesce che in cucina si presta a diverse preparazioni e abbinamenti. Nella nostra ricetta la mandorla tostata dona al piatto quella croccantezza in più.

Spaghetti alla chitarra

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 2mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Ciro Perino
Ciro Perino

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