Scialatielli con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne

Uno degli ingredienti simbolo di questa stagione è senza ombra di dubbio la castagna, il cui sapore delicato e la consistenza morbida e burrosa si prestano perfettamente a preparazioni sia dolci che salate.

La conosciamo principalmente in versione caldarrosta, calda, avvolgente e meravigliosamente rustica, ma è ottima anche nei primi piatti di pasta, come nel caso della ricetta che segue: i nostri scialatielli sono l’elemento principale di questo piatto dal sapore autunnale, in cui le castagne accompagnano una cremosa fonduta di formaggio Casera e la salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto, che conferiscono una nota sapida e aromatica che vi conquisterà!

Come preparare la pasta con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne

Vediamo come preparare la pasta con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Scialatielli IGP (L’Oro di Gragnano)
• 250 g di Salsiccia di cinta senese
• 250 g di Formaggio Casera
• 250 ml di latte intero
• 100 g di castagne con la buccia
• Un peperoncino (facoltativo)
• 1/2 cipolla
• Finocchietto q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne

• Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua con le castagne precedentemente sciacquate e, una volta raggiunta l’ebollizione, proseguire la cottura per 40 minuti.
• Cuocere gli scialatielli in acqua bollente salata.
• In un pentolino scaldare il latte, aggiungere il Casera grattugiato e cuocere a fuoco bassissimo fino al completo scioglimento del formaggio.
• Soffriggere la cipolla tritata e, se si gradisce, il peperoncino tritato, aggiungere la salsiccia sbriciolata e il finocchietto, sfumare con il vino e, una volta evaporato, aggiungere le castagne sbucciate e tritate grossolanamente.
• Scolare la pasta e condirla con la salsiccia, le castagne e la fonduta di Casera.

Prodotto ideale per la pasta con fonduta di Casera, salsiccia di cinta senese al profumo di finocchietto e castagne

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