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Scialatielli con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

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Crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

Gli asparagi, ortaggi simbolo della primavera, sono amati per la loro versatilità in cucina. Possono essere gustati come contorno o antipasto sfizioso, ma sono anche perfetti per arricchire vellutate, minestre e diventare i protagonisti di primi piatti di pasta.

La ricetta che segue presenta una deliziosa variante, in cui gli asparagi si presentano in una versione cremosa, pronti ad accompagnare gli scialatielli. Il loro sapore deciso si sposa alla perfezione con la croccantezza del prosciutto crudo e la soffice delicatezza della stracciatella. Questo primo piatto è facile da preparare, veloce e irresistibilmente delizioso!

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Come preparare la pasta con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

Vediamo come preparare la pasta con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Scialatielli IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 400 g di Asparagi
  • 200 g di Stracciatella
  • 150 g di Prosciutto crudo
  • 1/2 Cipolla
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

  • Togliere la parte coriacea degli asparagi e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti.
  • Trascorso il tempo, privarli delle punte e metterle in una ciotola con acqua e ghiaccio.
  • In una padella, cuocere la parte restante degli asparagi tagliata a rondelle con la cipolla per 5 minuti, poi frullare il tutto e regolare di olio, sale e pepe, tenendo presente che il prosciutto crudo in cottura sarà molto sapido, quindi non eccedere con il condimento.
  • Cuocere la pasta in acqua bollente salata e, nel frattempo, in una padella antiaderente senza grassi, cuocere il prosciutto crudo tagliato a striscioline sottili per qualche minuto, finché non sarà ben dorato e croccante.
  • Scolare la pasta e condirla con la crema di asparagi, il prosciutto croccante, le punte di asparagi, condite con un filo d’olio, e la stracciatella.

Prodotto ideale per la pasta con crema di asparagi, prosciutto crudo croccante e stracciatella

Scialatielli

Dimensione: ⊣80mm⊢
Trafila: ⊘ 2mm
Tempo di Cottura: ♨︎  14 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco


Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)

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