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Ricetta con Schiaffoni gratinati ripieni di patate e cavolo nero

Ripieno di Patate, Cavolo Nero e crema di Pecorino Toscano

Scopriamo la ricetta degli Schiaffoni di Gragnano ripieni di Patate, Cavolo nero e con crema di Pecorino Toscano

La pasta al forno è un piatto unico apprezzato da tutti e tipico della cucina italiana. La gratinatura data dalla cottura al forno conferisce una nota di gusto e croccantezza irresistibili.

Nella ricetta che segue gli Schiaffoni grazie alla loro forma si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione.

Schiaffoni, patate e Cavolo nero - Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di Schiaffoni IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
  •  600 gr di Patate
  •  150 gr di Foglie di Cavolo nero
  •  200 gr di Pecorino Toscano
  • 40 gr di Parmigiano + q.b. per la gratinatura
  • 600 ml di Latte intero
  • 60 gr di Burro
  • 60 gr di Farina
  • 2 Uova
  • Noce moscata q.b.
  • Olio Evo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Schiaffoni ripieni – la preparazione

  • Per prima cosa lessare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare. In una pentola sbollentare il cavolo nero per 5 minuti, scolarlo, sgocciolarlo bene, tritarlo e mescolarlo con le patate, il parmigiano, le uova, sale e pepe.
  • Successivamente cuocere gli schiaffoni in acqua bollente salata per 8 minuti, scolarli e farli asciugare su un panno pulito.
  • In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Quando i grumi saranno scomparsi versare il latte scaldato a parte e mescolare fino all'addensamento della salsa; aggiungere il pecorino grattugiato e a fuoco basso, continuare a mescolare finché il formaggio non si scioglie. Regolare di sale, pepe e noce moscata.
  • Prima di infornare versare un po' di crema sulla base di una pirofila. Riempire gli schiaffoni con il ripieno di patate e cavolo nero e posizionarli in piedi.
  • Una volta pronti, coprire con altra crema, spolverare con un po' di parmigiano e cuocere con un filo d'olio in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.

La scelta degli ingredienti è stata fondamentale per trovare la giusta armonia.

Le cremosità delle patate insieme a due simboli della Toscana, il Cavolo nero e il Pecorino donano sapore e carattere a un piatto rustico e genuino.

Schiaffoni

Dimensione: ⊣45mm⊢
Trafila: ⊘ 30mm
Tempo di Cottura: ♨︎  12 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)