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ricetta tripoline burro e alici

Tripoline IGP di Gragnano al burro e alle alici sott’olio

Burro, alici e pinoli

Semplice, versatile e molto saporita.

La ricetta Tripoline  di Gragnano burro e alici sono una valida alternativa alla semplicissima pasta al burro. Le alici si sciolgono nel burro dando vita ad un condimento gustoso e cremoso.

Con le giuste accortezze possiamo trasformare questo semplice primo piatto in un piatto elegante e saporito.

ricetta tripoline burro e alici

Questa ricetta ha un gusto deciso; è un primo piatto adatto a tutte le stagioni e per la semplicità dell’esecuzione risulta essere l’ideale per quelle giornate in cui si torna a casa tardi.

Scopriamo la ricetta proposta dello chef Matteo Marzocchella.

Come preparare le tripoline burro e alici

Vediamo come preparare le tripoline burro e alici, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti delle tripoline burro e alici

Ingredienti per 4 persone

  • 360gr Tripoline IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 25gr di Alici sott’olio
  • 1 cipolla grande
  • 3 patate
  • 40gr di burro
  • Semi di finocchietto
  • Pinoli
  • Salsa worchester
  • Whisky (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione delle tripoline burro e alici

  • Procedere per prima cosa alla preparazione della crema. In una casseruola inserire il burro e le alici e far andare a fuoco molto dolce, in modo da far sciogliere le alici lentamente.
  • Nel frattempo tagliare la cipolla e inserirla nella casseruola. Farla appassire leggermente.
  • Pelare le patate e tagliarle sottilmente in modo da avere una cottura più rapida. Farle rosolare a fiamma alta.
  • Quando avranno raggiunto un buon grado di tostatura sfumare con la salsa worcester e il whisky (quest’ultimo è facoltativo e serve a donare delle note affumicate al piatto).
  • Coprire con acqua e lasciare cuocere fino a quando le patate non saranno tenere.
  • Nel frattempo tostare in un padellino i pinoli facendo attenzione a non bruciarli, quindi scuotere sempre il padellino e andare avanti fino a quando non saranno belli coloriti.
  • Prendere i semi di finocchio e ridurli in polvere con un mortaio. In alternativa possono essere tritati con un cutter o al coltello, ma anche interi andranno bene!
  • Quando la salsa sarà cotta frullarla fino ad avere una consistenza più fine. Scolare le Tripoline al dente (circa 6 minuti) e continuare a cuocerla nella salsa per un paio di minuti.
  • Impiattare creando un nido con le tripoline, aggiungere ancora un cucchiaio di salsa, una spolverata di finocchietto e i pinoli tostati!

Prodotto ideale per le tripoline burro e alici

Tripoline

Dimensione: ⊣mm⊢
Trafila: ⊘ mm
Tempo di Cottura: ♨︎   minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Matteo Marzocchella
Matteo Marzocchella

Davanti ai fornelli esprimo la mia cucina: uno stile di vita, un modo di pensare, una strada verso il cuore delle persone!

📍 Cassino (LA)