Tripoline IGP di Gragnano al burro e alle alici sott’olio

Semplice, versatile e molto saporita.

La ricetta Tripoline  di Gragnano burro e alici sono una valida alternativa alla semplicissima pasta al burro. Le alici si sciolgono nel burro dando vita ad un condimento gustoso e cremoso.

Con le giuste accortezze possiamo trasformare questo semplice primo piatto in un piatto elegante e saporito.

Questa ricetta ha un gusto deciso; è un primo piatto adatto a tutte le stagioni e per la semplicità dell’esecuzione risulta essere l’ideale per quelle giornate in cui si torna a casa tardi.

Scopriamo la ricetta proposta dello chef Matteo Marzocchella.

Come preparare le tripoline burro e alici

Vediamo come preparare le tripoline burro e alici, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti delle tripoline burro e alici

Ingredienti per 4 persone

• 360gr Tripoline IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
• 25gr di Alici sott’olio
• 1 cipolla grande
• 3 patate
• 40gr di burro
• Semi di finocchietto
• Pinoli
• Salsa worchester
• Whisky (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione delle tripoline burro e alici

• Procedere per prima cosa alla preparazione della crema. In una casseruola inserire il burro e le alici e far andare a fuoco molto dolce, in modo da far sciogliere le alici lentamente.
• Nel frattempo tagliare la cipolla e inserirla nella casseruola. Farla appassire leggermente.
• Pelare le patate e tagliarle sottilmente in modo da avere una cottura più rapida. Farle rosolare a fiamma alta.
• Quando avranno raggiunto un buon grado di tostatura sfumare con la salsa worcester e il whisky (quest’ultimo è facoltativo e serve a donare delle note affumicate al piatto).
• Coprire con acqua e lasciare cuocere fino a quando le patate non saranno tenere.
• Nel frattempo tostare in un padellino i pinoli facendo attenzione a non bruciarli, quindi scuotere sempre il padellino e andare avanti fino a quando non saranno belli coloriti.
• Prendere i semi di finocchio e ridurli in polvere con un mortaio. In alternativa possono essere tritati con un cutter o al coltello, ma anche interi andranno bene!
• Quando la salsa sarà cotta frullarla fino ad avere una consistenza più fine. Scolare le Tripoline al dente (circa 6 minuti) e continuare a cuocerla nella salsa per un paio di minuti.
• Impiattare creando un nido con le tripoline, aggiungere ancora un cucchiaio di salsa, una spolverata di finocchietto e i pinoli tostati!

Prodotto ideale per le tripoline burro e alici

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