Pasta Integrale bio, fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

Ricetta pasta integrale bio, fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

Da qui l’idea servire un assaggio di pasta come Anti…PASTO?
Dal gioco di parole nasce questa proposta che coniuga il sapore deciso e caratteristico del Parmigiano Reggiano 24 mesi con le note insolite della vinaigrette di fragole, crema di avocado, granella di mandorle e la freschezza delle foglie di menta. 

Il formato di pasta scelto per questa ricetta  sono i Festoni integrali, prodotti esclusivamente con semola di grano duro biologico integrale, coltivato e molito in italia.

Scopriamo la ricetta di pasta integrale BIO proposta dalla chef Veronica Rossi.  

Come preparare la pasta con fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

Vediamo come preparare la pasta con fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

Ingredienti per 4 persone

• 20 gr Festoni Integrali Bio (L’Anima di Grano)
• 150g Parmigiano reggiano
• 250g Panna
• 1 Avocado
• 4-5 Fragole
• Una manciata di mandorle
• Foglie di menta
• 1 Limone
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Preparazione della pasta con fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

• Per prima cosa portare a bollore abbondante acqua in una casseruola e salare.
• Tuffarvi i Festoni Integrali Bio e lasciar cuocere per circa 7 minuti.
• Nel mentre preparare la fonduta sciogliendo il Parmigiano Reggiano nella panna a fuoco basso per qualche minuto. Mettere da parte.
• Pelare l’avocado e frullarlo con un goccio di limone per non farlo ossidare.
• Ridurre in granella le mandorle e tostarle in un padellino.
• Per ultimo preparare la vinaigrette di fragole frullando le fragole con un filo d’olio, un pizzico di sale e, se manca in acidità, un goccio di limone.
• Scolare la pasta e saltarla velocemente in una padella calda con un filo d’olio.
• Impiattare disponendo cinque Festoni integrali Bio per piatto sulla vinaigrette di fragole, guarnire con la fonduta di Parmigiano Reggiano, la crema di avocado, la granella di mandorle e terminare con la freschezza delle foglie di menta.

Prodotto ideale per la pasta con fonduta di parmigiano e vinaigrette di fragole

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