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Paccheri di Gragnano al sugo di aglione

Ricetta Paccheri di Gragnano, Aglione della Valdichiana e crema di ricotta

Sugo all'aglione e crema di ricotta

Aglione della Valdichiana

Prodotto tipico della terra toscana, dalle dimensioni più grandi dell’aglio comune ma dal sapore più delicato, motivo per cui è detto anche “l’aglio del bacio”, per l’aroma più leggero e non persistente.

Questa materia prima fantastica è la protagonista di un grande classico della cucina toscana, il sugo all’aglione, ossia una salsa semplicissima ma molto gustosa a base di pomodoro.

Paccheri di Gragnano con aglione e sugo

Scopriamo la ricetta dei Paccheri di Gragnano con l’Aglione toscano della Valdichiana

Un modo diverso e alternativo per esaltare al meglio il sugo all’aglione è in versione finger food, utilizzando i paccheri di Gragnano come involucro di un ripieno a base di ricotta, e sugo all’aglione come salsa di accompagnamento.

Scopriamo la ricetta proposta dalla Food Blogger Benedetta Rocco

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 Paccheri IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 400 gr di Pelati
  • 200 gr di Ricotta vaccina
  • 2 spicchi di Aglione della Val di Chiana
  • Un Uovo
  • 100 gr di pane grattugiato
  • Un cucchiaio di Parmigiano
  • Un peperoncino (facoltativo)
  • Olio evo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

In una padella soffriggere olio, peperoncino e aglio, quando quest’ultimo prenderà colore, aggiungere i pelati, e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Successivamente cuocere i paccheri in acqua bollente salata per circa 6 minuti, pari alla metà del tempo indicato dalla confezione.
Scolare i paccheri, sciacquare con acqua fredda e farli asciugare su un panno pulito.

Nel mentre lavorare la ricotta con il parmigiano, sale e pepe finché non risulta cremosa e, con una sac à poche o un cucchiaino, farcire i paccheri con la crema. 

Passare i paccheri prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e disporli in piedi su una pirofila con carta forno. Cuocere con un filo d’olio in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Una volta pronti, servite i paccheri ripieni con la salsa all’aglione.

Paccheri

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎  13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰
Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)