Paccheri di Gragnano con Aglione della Valdichiana e crema di ricotta

Aglione della Valdichiana: prodotto tipico della terra toscana, dalle dimensioni più grandi dell’aglio comune ma dal sapore più delicato, motivo per cui è detto anche “l’aglio del bacio”, per l’aroma più leggero e non persistente.

Questa materia prima fantastica è la protagonista di un grande classico della cucina toscana, il sugo all’aglione, ossia una salsa semplicissima ma molto gustosa a base di pomodoro.

Scopriamo la ricetta dei Paccheri di Gragnano con l’Aglione toscano della Valdichiana.

Un modo diverso e alternativo per esaltare al meglio il sugo all’aglione è in versione finger food, utilizzando i paccheri di Gragnano come involucro di un ripieno a base di ricotta, e sugo all’aglione come salsa di accompagnamento.

Scopriamo la ricetta proposta dalla Food Blogger Benedetta Rocco.

Come preparare i paccheri con Aglione e crema di ricotta

Vediamo come preparare i paccheri con Aglione e crema di ricotta, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti dei paccheri con Aglione e crema di ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 8 Paccheri IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
• 400 gr di Pelati
• 200 gr di Ricotta vaccina
• 2 spicchi di Aglione della Val di Chiana
• Un Uovo
• 100 gr di pane grattugiato
• Un cucchiaio di Parmigiano
• Un peperoncino (facoltativo)
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione dei paccheri con Aglione e crema di ricotta

• In una padella soffriggere olio, peperoncino e aglio, quando quest’ultimo prenderà colore, aggiungere i pelati, e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
• Successivamente cuocere i paccheri in acqua bollente salata per circa 6 minuti, pari alla metà del tempo indicato dalla confezione.
• Scolare i paccheri, sciacquare con acqua fredda e farli asciugare su un panno pulito.
• Nel mentre lavorare la ricotta con il parmigiano, sale e pepe finché non risulta cremosa e, con una sac à poche o un cucchiaino, farcire i paccheri con la crema.
• Passare i paccheri prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e disporli in piedi su una pirofila con carta forno. Cuocere con un filo d’olio in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
• Una volta pronti, servite i paccheri ripieni con la salsa all’aglione.

Prodotto ideale per i paccheri con Aglione e crema di ricotta

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