Linguine agli Scampi, zeste di Zenzero e Mandorle affumicate

In questi giorni siamo stati in una splendida location nei pressi di Piazzetta Ascensione a Napoli nel Ristorante Diego, dove grazie alla maestria del giovane chef Raffaele Impagliazzo abbiamo potuto assaggiare dei piatti unici.

Lo chef è da tempo che sceglie per la sua cucina la nostra pasta e per noi è motivo di orgoglio accompagnarlo nelle sue sperimentazioni. La sua arte culinaria sposa la filosofia che già da molto adotta il Ristorante Diego, fatta di sapori della nostra terra e di materie prime rigorosamente di stagione a km 0.

La ricetta che lo Chef propone prevede Linguine con una base di aglio olio e peperoncino (un classico della cucina italiana) impreziosite da una tartare di Scampi locali, zeste di zenzero, fiori di zucca e granelle di mandorle affumicate.

Come preparare le linguine agli scampi, zenzero e mandorle

Vediamo come preparare la pasta linguine agli scampi, zenzero e mandorle, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti delle linguine agli scampi, zenzero e mandorle

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr Linguine IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
• 4/6 Scampi
• 4 Fiori di Zucca
• 3 Mandorle affumicate
• Aglio (1 spicchio)
• ½ Peperoncino
• Olio q.b
• Pepe q.b
• Sale q.b
• Zenzero
• Gambetti di prezzemolo

Preparazione delle linguine agli scampi, zenzero e mandorle

• Procedere per prima cosa alla preparazione del nostro condimento.
  In una padella far soffriggere aglio olio e peperoncino e far andare a fuoco molto dolce.
• Nel frattempo pulire gli scampi e prelevare dalla testa il cervello (detto anche corallo). Mettere da parte.
• Una volta puliti gli scampi marinarli con olio sale pepe e 3 gocce di estratto di zenzero in modo da creare una tartare.
• Successivamente portare l’acqua a ebollizione e calare le Linguine, dopo circa 10 minuti scolare e mantecare il tutto con il corallo degli scampi.
• Infine pulire i fiori di zucca e lasciarli integri in modo da preservare tutti i suoi colori e le sue proprietà.
• Impiattare stendendo le linguinesu un piatto piano, aggiungere i fiori di zucca, la tartaredi scampi e le granelle di mandorle affumicate.

Prodotto ideale per le linguine agli scampi, zenzero e mandorle

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