Fusilli al ferretto con aceto balsamico di Modena IGP, peperoni e basilico

Quando la dolcezza dell’estate incontra il gusto deciso dell’aceto balsamico di Modena IGP: è subito armonia.

Grazie alla giusta concentrazione di zuccheri e acidità risulta essere versatile e intrigante, ideale per dare vita a ricette emiliane e regionali.

Scopriamo la ricetta dei Fusilli al ferretto Lunghi di Gragnano con l’Aceto Balsamico di Modena IGP.

I peperoni lasciati appassire lentamente insieme alle note erbacee e fresche del basilico e alla nota croccante dei semi di canapa tostati, rendono il piatto una morbida esplosione per il palato.

Scopriamo la ricetta proposta dalla chef Veronica Rossi.

Come preparare i fusilli con aceto balsamico, peperoni e basilico

Vediamo come preparare i fusilli con aceto balsamico, peperoni e basilico, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti dei fusilli con aceto balsamico, peperoni e basilico

Ingredienti per 4 persone

• 320g Fusilli al ferretto lunghi (L’Anima Di Grano)
• Peperone rosso
• Peperone giallo
• Un mazzetto di basilico
• 250 ml di Aceto balsamico di Modena IGP
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.

Preparazione dei fusilli con aceto balsamico, peperoni e basilico

• Per prima cosa portare a bollore abbondante acqua in una casseruola e salare. Immergere il basilico e scottarlo per 10 secondi.
• Successivamente scolarlo e mantenerlo in acqua e ghiaccio in modo da bloccare la cottura e mantenere il colore.
• Prelevare il basilico leggermente sgocciolato e frullarlo con un filo d’olio e un pizzico di sale.
• Filtrare il composto per ottenere una crema liquida senza impurità. Mettere da parte.
• Nel mentre versare l’aceto balsamico in un pentolino insieme allo zucchero e mantenere a fiamma medio-bassa per 15 minuti circa.
• Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Tostare i semi di canapa in padella. Mettere da parte.
• Per il sugo, tagliare a fettine sottili i peperoni precedentemente lavati e puliti, facendoli poi appassire in una padella con olio, aglio ed un pizzico di sale.
• Nella stessa acqua utilizzata per il basilico, cuocere i Fusilli al ferretto lunghi per metà del loro tempo e terminare la cottura in padella con i peperoni, un goccio di acqua di cottura ed un filo d’olio per formare una morbida crema.
• Impiattare il formato di pasta in modo disteso guarnendo con semi di canapa, olio al basilico e riduzione di balsamico di Modena IGP.

Prodotto ideale per i fusilli con aceto balsamico, peperoni e basilico

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