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Ricetta con Tubetti, fagioli cannellini e pancetta di cinta senese

Fagioli cannellini toscani secchi e Pancetta di cinta senese

Scopriamo la ricetta dei Tubetti di Gragnano con Fagioli, Pancetta e Cavolo nero

La pasta e fagioli è un grande classico della cucina italiana, cambia in base alla regione o al periodo dell’anno. 

La ricetta che segue vede ingredienti tipici della Toscana accostarsi ai Tubetti IGP di Gragnano, che si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione.
Rendendo il piatto un tripudio di sapori e consistenze fantastici.

Tubetti, Fagioli, Pancetta e Cavolo nero - Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di Tubetti IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 300 gr di Fagioli Cannellini Toscani secchi
  • 120 gr di Pancetta di Cinta Senese
  • 60 gr di Foglie di Cavolo nero
  • 1/2 cipolla
  • Sedano e Carota
  • Alloro q.b.
  • Olio Evo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Tubetti con Fagioli – la preparazione

  • Per prima cosa mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, dopo averli sciacquati bene. Trascorso il tempo, cuocerli in acqua bollente con qualche foglia di alloro per 90 minuti, scolarli e prelevarne 1/3. 
  • Successivamente prendere una pentola e preparare un brodo con sedano, carota e cipolla. Prendere i fagioli che erano stati prelevati e frullarli con un bicchiere di brodo. 
  • In una padella soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la pancetta a listarelle e cuocere a fuoco vivace finché non diventa bella croccante.
  • Aggiungere i fagioli non frullati, i tubetti, e proseguire la cottura aggiungendo un po' di brodo alla volta. A metà cottura aggiungere il cavolo nero spezzettato e i fagioli frullati. Quando i tubetti saranno cotti e il liquido di cottura avrà raggiunto una consistenza cremosa, la minestra sarà pronta.

Esistono molteplici varianti di questo meraviglioso comfort food, e quella che segue è di ispirazione toscana, a base di fagioli cannellini toscani, cavolo nero, pancetta di cinta senese vera eccellenza della produzione Suinicola Toscana dai sapori unici e antichi.

Tubetti

Dimensione: ⊣15mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)