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RICETTA CON SPAGHETTI INTEGRALI, ZUCCHINE, BOTTARGA E PESCE SPADA

RICETTA DELLA TRADIZIONE SARDA

Gli Spaghetti integrali L’Anima di Grano sono ottenuti dalle migliori semole di grano duro biologici, pensate per gli estimatori dell’alimentazione naturale e gourmet. La trafila è di ⊘2 mm e sono mediamente lunghe ⊣55cm⊢

La ricetta che vi proponiamo prende ispirazione dalla cucina sarda e fonde il sapore delicato delle zucchine con quello più deciso della bottarga di muggine accompagnato dal gusto fresco del pesce spada. La ricetta prevede diversi passaggi ma è estremamente semplice.

Passiamo alla lista degli ingredienti e alla preparazione

Ingredienti per 2 persone:

  • 160g di Spaghetti Integrali Bio (L’Anima di Grano)
  • 200g di pesce spada
  • 2 zucchine medie
  • 2-3 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • ½ cipolla ramata
  • olio evo
  • sale e pepe

Per la preparazione degli spaghetti integrali con crema di zucchine, bottarga e pesce spada partiamo dalla pulizia del pesce spada, eliminando la pelle e la lisca centrale. Vi consigliamo di acquistare un’unica fetta di pesce spada abbastanza spessa da tagliare a cubetti belli compatti.

In una casseruola antiaderente fate imbiondire l’aglio e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva. Eliminate l’aglio e adagiate delicatamente i cubetti di pesce spada,  fateli saltare per qualche minuti a fiamma vivace e in fine sfumateli con un poco di vino bianco, attendete circa 2 minuti prima di spegnere la fiamma.

 

Passiamo alla preparazione della crema di zucchine.

Laviamo le zucchine e tagliamo e un po’ alla julienne per la decorazione, il resto tagliamolo a cubetti che facciamo cuocere per 5 minuti

in un’ampia padella con cipolla e olio extravergine d’oliva.

Dopo la cottura usiamo un frullatore per creare un crema densa e corposa, mettiamola in un recipiente e aggiungiamo un pizzico di sale e un po’ di pepe.

Attenzione a non salare troppo, la bottarga è molto sapida.

Procediamo ora  alla preparazione della pasta. Portate a ebollizione l’acqua per gli spaghetti integrali, il tempo di cottura suggerito è di 12minuti, dopo averli lessati fateli mantecare nella casseruola del pesce spada, aggiungendo un cucchiaio di crema di zucchine e fuori dalla fiamma aggiungete poca bottarga per amalgamare i sapori, siamo pronti per servire il piatto.

Avvolgete gli spaghetti a nido sulla crema di zucchine, posizionate i pezzi di pesce spada e grattugiate la bottarga, guarnite con le zucchine tagliate alla Julien.

Per assaporare al meglio la consistenza degli spaghetti integrali, il sapore deciso della bottarga e il gusto di mare del pesce spada vi consigliamo un vino bianco dal profumo e dal sapore intenso, il Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Spaghetti

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 2,2mm
Tempo di Cottura: ♨︎  11 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta