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Spaghetti alla Chitarra, Asparagi, Fonduta di Taleggio e Tartare di Gamberoni

Asparagi, Fonduta di Taleggio e Gamberoni Rossi di Mazara del Vallo

Questa ricetta nasce dall’unione di ingredienti unici e pregiati.

Il Gambero rosso di Mazara del Vallo, riconoscibile per il suo colore rosso brillante e dal sapore dolce, è tra i crostacei più conosciuti nel Sud Italia.

Il taleggio, famoso per il suo sapore dolce leggermente aromatico che talvolta presenta un retrogusto tartufato.Prodotto e stagionato solo in alcune zone specificate del Nord Italia. 

Scopriamo la ricetta proposta dello chef Ciro Perino

Come preparare gli spaghetti alla chitarra con asparagi, taleggio e gamberoni

Vediamo come preparare gli spaghetti alla chitarra con asparagi, taleggio e gamberoni, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta ai ceci al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di Spaghetti alla chitarra Bio (L’Anima Di Grano)
  • 500 gr Asparagi 
  • 500 gr Gamberoni Rossi 
  • 300 gr Taleggio 
  • 100 ml latte
  • Burro
  • Sale q.b
  • Olio q.b

Preparazione degli spaghetti alla chitarra con asparagi, taleggio e gamberoni

  • Per prima cosa prendere gli asparagi: pulirli e tagliarli a tronchetti. Prendere un pentolino e sbollentare il tutto per un paio di minuti.
  • Una volta puliti i gamberoni, preparare la tartare e lasciarla riposare nel congelatore per due ore.
  • Nel frattempo calare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua bollente salata e farli cuocere per circa 10 minuti.
  • Per preparare la fonduta inserire in un pentolino il taleggio e il latte: portare a ebollizione e mescolare fin quando non diventerà una salsa densa.
  • Successivamente prendere gli asparagi sbollentati e gli spaghetti alla chitarra e farli saltare in padella con una noce di burro e olio. Mantecate il tutto.
  • Impiattate i vostri spaghetti alla chitarra prendendo un coppapasta e inserendo prima uno strato di spaghetti, poi la tartare di gamberoni e infine un altro strato di spaghetti; decorate con qualche goccia di fonduta di taleggio.

Prodotto ideale per gli spaghetti alla chitarra con asparagi, taleggio e gamberoni

Spaghetti Chitarra

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 2mm
Tempo di Cottura: ♨︎10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane

Ciro Perino
Ciro Perino

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