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Gameberi di Mazara del Vallo, Tartufo di mare e Frutti di mare
Scopriamo la ricetta dei Paccheri di Gragnano allo Scoglio
I Paccheri allo scoglio sono un tripudio di sapori mediterranei.
La ricetta che segue li vede in versione rossa, i pomodori in questo caso donano una leggera nota di acidità la quale si sposa meravigliosamente ai frutti di mare.
Storia dei Paccheri allo scoglio
La ricetta dei paccheri allo scoglio è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Campania e delle zone costiere del Sud Italia. Questo piatto di pasta ricco di frutti di mare rappresenta una combinazione di sapori marini e ingredienti freschi.
La nascita di questa ricetta può essere attribuita alla vicinanza delle comunità costiere al mare e alla ricchezza di frutti di mare disponibili. Si presume che la ricetta abbia avuto origine come modo per utilizzare in modo gustoso e creativo i frutti di mare freschi pescati localmente.
Paccheri allo Scoglio – la preparazione
- Per prima cosa iniziamo preparando le basi. Sgusciare i gamberoni, pulirli e tagliare i calamari a listarelle. Tagliare i pomodori a cubetti.
- In una padella capiente far soffriggere aglio e olio, quando l’aglio sarà ben dorato inserire i gamberi, i calamari e il mix di frutti di mare. Aggiungere i pomodorini e far cuocere il tutto per 3-4 minuti, fin quando i frutti di mare non si saranno aperti.
- Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Non appena l'acqua bolle calare i paccheri e quando avranno raggiunto la cottura da voi desiderata, trasferirli nella padella per mantecare il tutto.
- Impiattare adagiando i paccheri mantecati nel piatto aggiungendo due gamberoni sopra come guarnizione.
3 segreti per preparare i paccheri allo scoglio
- Selezione e preparazione dei frutti di mare: assicurati di utilizzare frutti di mare freschi e di alta qualità. Pulisci accuratamente cozze, vongole, gamberi e calamari, rimuovendo eventuali residui di sabbia e barbe. I frutti di mare freschi garantiranno un sapore autentico al piatto.
- Soffritto aromatico: Inizia il sugo con un soffritto aromatico di aglio, prezzemolo fresco e peperoncino rosso in olio extravergine d’oliva di alta qualità. Questa base aromatica darà profondità di sapore al sugo e si sposa bene con i frutti di mare.
- Infusione di Brodo di Mare: Un segreto culinario che può elevare ulteriormente il sapore dei paccheri allo scoglio è l’uso di un brodo di mare aromatico come base per la preparazione del sugo. Questo metodo aggiunge un livello di complessità e profondità di sapore al piatto, regalando un gusto autentico e ricco di mare.
Paccheri
Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Paccheri.
Ciro Perino
👨🍳
💙Tutta la tradizione del mio territorio
📍Gragnano (CA)
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