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Ricetta con paccheri allo scoglio

Gameberi di Mazara del Vallo, Tartufo di mare e Frutti di mare

Scopriamo la ricetta dei Paccheri di Gragnano allo Scoglio

I Paccheri allo scoglio sono un tripudio di sapori mediterranei.

La ricetta che segue li vede in versione rossa, i pomodori in questo caso donano una leggera nota di acidità la quale si sposa meravigliosamente ai frutti di mare. 

Paccheri, crostacei, frutti di mare e molluschi - Ingredienti per 4 persone

  • 8 Paccheri per persona IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 200 gr di Calamari 
  • 200 gr di Tartufo di mare
  • 200 gr di Fasolari 
  • 200 gr di Cannolicchi 
  • 4 Gamberi di Mazara del Vallo
  • Prezzemolo 
  • Olio Evo q.b
  • Pomodorini
  • Sale q.b
  • Spicchio d’aglio

Paccheri allo Scoglio – la preparazione

  • Per prima cosa iniziamo preparando le basi. Sgusciare i gamberoni, pulirli e tagliare i calamari a listarelle. Tagliare i pomodori a cubetti.
  • In una padella capiente far soffriggere aglio e olio, quando l’aglio sarà ben dorato inserire i gamberi, i calamari e il mix di frutti di mare. Aggiungere i pomodorini e far cuocere il tutto per 3-4 minuti, fin quando i frutti di mare non si saranno aperti.
  • Mettere a bollire una pentola di acqua salata. Non appena l'acqua bolle calare i paccheri e quando avranno raggiunto la cottura da voi desiderata, trasferirli nella padella per mantecare il tutto.
  • Impiattare adagiando i paccheri mantecati nel piatto aggiungendo due gamberoni sopra come guarnizione.

Armonia, sapori classici e tradizione per una ricetta classica della cucina partenopea

Il gambero rosso di Mazara viene pescato principalmente nelle acque del Canale di Sicilia e al largo delle coste africane. Una delle sue peculiarità è il colore rosso intenso e brillante, la sua carne è apprezzata per essere tenera e particolarmente gustosa.

Link alle principali fonti

https://www.rossodimazara.eu/

Paccheri

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎  13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Ciro Perino
Ciro Perino

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