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Ricetta con Caserecce di Gragnano, Ragù di Coniglio, Olive Leccino e Pinoli tostati

Ragù di Coniglio, Pinoli Tostati e Olive Leccino

Ragù di Coniglio

La pasta con il ragù di coniglio è un grande classico della cucina toscana, molto apprezzato grazie al suo sapore intenso e delicato allo stesso tempo.

La ricetta che segue lo vede in versione bianca e con le olive leccino dal sapore speziato e leggermente aromatico, che si accompagnano meravigliosamente alla carne del coniglio.

Scopriamo la ricetta delle Caserecce di Gragnano con Ragù di Coniglio, Olive Leccino e Pinoli Tostati

La scelta degli ingredienti è stata fondamentale per trovare la giusta armonia.

Le Olive Leccino, anche se probabilmente sono di origine toscane, sono diffuse in tutta Italia e sono amate per il loro sapore fresco e fruttato, mentre il tocco “croccante” finale dato dai pinoli tostati  regalano al piatto quella nota di originalità in più.

Scopriamo la ricetta proposta dalla Food Blogger Benedetta Rocco

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di Coniglio disossato
  • 320 gr di Caserecce IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
  • 100 gr di Olive Leccino
  • 30 gr di Pinoli 
  • 2 Carote
  • 2 gambi di Sedano
  • 2 Cipolle
  • Alloro q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Olio evo q.b. 
  • Sale e Pepe q.b.

Per prima cosa prendere una pentola e preparare un brodo con una carota, un sedano e una cipolla

Fare un trito con le rimanenti verdure e soffriggerlo in una padella a fuoco vivace per qualche minuto. 

Aggiungere la carne di coniglio tagliata a pezzetti piccoli e sfumarla con il vino.
Una volta evaporato il vino, aggiungere un rametto di rosmarino e uno di alloro, e proseguire la cottura a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo un po’ di brodo alla volta. 

Nell’ultima mezz’ora di cottura aggiungere le olive. 

Successivamente portare l’acqua a ebollizione e calare le Caserecce, farle cuocere per circa 8 minuti.

Prendere una teglia e tostare i pinoli in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. 

Impiattare le Caserecce condite precedentemente con il ragù di coniglio e aggiungere i pinoli tostati.

Caserecce

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 5mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰
Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)