Caserecce di Gragnano con ragù di coniglio, olive Leccino e pinoli

Scopriamo la ricetta delle Caserecce di Gragnano con Ragù di Coniglio, Olive Leccino e Pinoli Tostati

La pasta con il ragù di coniglio è un grande classico della cucina toscana, molto apprezzato grazie al suo sapore intenso e delicato allo stesso tempo.

La ricetta che segue lo vede in versione bianca e con le olive leccino dal sapore speziato e leggermente aromatico, che si accompagnano meravigliosamente alla carne del coniglio.

Come preparare le caserecce con ragù, olive e pinoli

Vediamo come preparare le caserecce di Gragnano con ragù, olive e pinoli, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

La scelta degli ingredienti è stata fondamentale per trovare la giusta armonia.

Le Olive Leccino, anche se probabilmente sono di origine toscane, sono diffuse in tutta Italia e sono amate per il loro sapore fresco e fruttato, mentre il tocco “croccante” finale dato dai pinoli tostati  regalano al piatto quella nota di originalità in più.

Ingredienti delle caserecce con ragù, olive e pinoli

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di Coniglio disossato
• 320 gr di Caserecce IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
• 100 gr di Olive Leccino
• 30 gr di Pinoli
• 2 Carote
• 2 gambi di Sedano
• 2 Cipolle
• Alloro q.b.
• Rosmarino q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione delle caserecce con ragù, olive e pinoli

• Per prima cosa prendere una pentola e preparare un brodo con una carota, un sedano e una cipolla.
• Fare un trito con le rimanenti verdure e soffriggerlo in una padella a fuoco vivace per qualche minuto.
• Aggiungere la carne di coniglio tagliata a pezzetti piccoli e sfumarla con il vino.
• Una volta evaporato il vino, aggiungere un rametto di rosmarino e uno di alloro, e proseguire la cottura a fuoco basso per 2 ore, aggiungendo un po’ di brodo alla volta.
• Nell’ultima mezz’ora di cottura aggiungere le olive.
• Successivamente portare l’acqua a ebollizione e calare le Caserecce, farle cuocere per circa 8 minuti.
• Prendere una teglia e tostare i pinoli in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti.
• Impiattare le Caserecce condite precedentemente con il ragù di coniglio e aggiungere i pinoli tostati.

Prodotto ideale per le caserecce con ragù, olive e pinoli

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