📖 Indice
- Come preparare la cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
- Ingredienti della cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
- Preparazione della cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
- Prodotto ideale per la pasta cacio e pepe, purea di fave e guanciale
- Maccheroni rigati
- Altre ricette collegate
Cacio e pepe con purea di fave e guanciale croccante
Tipiche della Primavera e del Sud Italia le fave fanno parte della famiglia dei legumi e sono ricche di proteine e fibre alimentari.
Si possono consumare sia crude che cotte e in cucina sono protagoniste di molte ricette grazie alla loro varietà di cottura.
Oggi vogliamo presentarvele accompagnate da un must della cucina romana: la cacio e pepe.
Scopriamo la ricetta proposta dallo chef Ciro Perino.
Come preparare la cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
Vediamo come preparare la pasta cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di Maccheroni rigati IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
- 500 gr di Fave Novelle sgusciate
- 200 gr Pecorino
- 300 gr Guanciale
- Pepe
Preparazione della cacio e pepe con maccheroni, purea di fave e guanciale
- Per prima cosa calare i maccheroni rigati in abbondante acqua bollente salata e farla cuocere per circa 9 minuti.
- Nel frattempo prendere una padella antiaderente e tostare il guanciale con l’aggiunta di pepe e un pò di acqua di cottura.
- Successivamente prendere un contenitore e aggiungere 200 gr di pecorino con un goccio d’acqua e mescolare fino a quando il composto non diventerà cremoso.
- Scolare la pasta al dente e terminare la cottura in padella con pepe, guanciale e crema di pecorino.
- Per la purea di fave sgusciare le fave e farle cuocere per 3-4 minuti con una noce di burro e pepe. Dopodiché mixare il tutto.
- Impiattare adagiando i maccheroni rigati cacio e pepe su un letto di purea di fave.
Prodotto ideale per la pasta cacio e pepe, purea di fave e guanciale
Maccheroni rigati
Dimensione: ⊣ 50mm⊢
Trafila: ⊘ 12mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 9minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Maccheroni.
Ciro Perino
👨🍳
💙Tutta la tradizione del mio territorio
📍Gragnano (CA)