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Penne rigate con broccoli e acciughe

LA RICETTA DI UN CLASSICO DELLA ZONA DI BARI RIVISITATA CON LE NOSTRE PENNE RIGATE.

C’è poco da fare, al primo sentore dell’inconfondibile odore di broccoli ci vengono in mente quelle serate d’inverno con il vento che soffia freddo sul viso, la nebbiolina, il camino e le luci colorate dell’imminente Natale alle porte.

E si perché i broccoli sono un tipico ortaggio invernale che, interpretato in vario modo dalle ricette della cucina regionale, diventa un ingrediente fondamentale del periodo sia da fare semplicemente ripassato in padella oppure al gratin.
Sono ottimi anche come ripieni per torte salate, basta solo saperli cucinare con un po’ di fantasia e, soprattutto, non gettarne via nessuna parte perché il broccolo è interamente commestibile.

L’origine è l’Asia Minore e il nome deriva dalla parola brocco che significa proprio germoglio. Una delle ricette più amate è senz’altro quella che lo vede protagonista insieme alla pasta: questa ricetta ha origini pugliesi, in particolare della zona del barese, e prevede le orecchiette fatte in casa e le cime di rapa ma anche accompagnamenti diversi.

Noi ve ne diamo una versione a base di penne rigate broccolo e acciughe

Come preparare la pasta penne rigate con broccoli e acciughe

Vediamo come preparare le penne rigate con broccoli e acciughe, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta penne rigate con broccoli e acciughe

Ingredienti per 2 persone

  • 400 gr. di Broccoli
  • 160 gr. Penne rigate
  • 8 Acciughe sottolio spinate
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale fino q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • Parmigiano o Pecorino

Preparazione della pasta penne rigate con broccoli e acciughe

  • Lavate e tagliate i broccoli, iniziate dalle cime per arrivare al gambo, questo va pelato e tagliato a tocchetti, fate bollire il tutto in acqua salata.
  • Quando i broccoli sono cotti, scolateli con una schiumarola e conservate l’acqua di cottura (vi servirà dopo).
  • Fate soffriggere in padella con olio EVO l’aglio e le acciughe, aggiungete i broccoli e un pizzico di peperoncino.
  • Nell’acqua in cui hanno cotto i broccoli fate cuocere le penne rigate per circa 10 minuti. Scolare la pasta al dente e terminarne la cottura in padella con i broccoli e le acciughe.
  • Alla fine aggiungete parmigiano o pecorino a piacere.

Video

Prodotto ideale per la pasta penne rigate con broccoli e acciughe

Penne Rigate

Dimensione: ⊣25mm⊢
Trafila: ⊘ 6mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta

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