Pesto de navets et tomates séchées en julienne

Pesto de navets et tomates séchées en julienne
Découvrez la recette des spaghettis complets Gragnano aux fanes de navets, noix de cajou et pesto de tomates séchées.
Aujourd’hui, savoir choisir les légumes de saison garantit plus de goût, d’authenticité et de sécurité pour l’environnement.

Le secret de cette recette réside dans la connaissance et la cuisson optimale des fanes de navets, qui avec leur saveur légèrement amère et épicée se marient parfaitement avec les ingrédients choisis par notre foodblogger.

Ingrédients pour 4 personnes

• 160 g de spaghetti complets biologiques (L’Anima di Grano)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de noix de cas cas cas 20 g de noix de cas
• Gousse d’ail
• Sel au goût

Spaghetti de blé complet aux fanes de navet, noix de cajou et pesto de tomates séchées, préparation

1. Blanchir les fanes de navet dans une casserole, puis les congeler dans de l’eau et de la glace, puis les faire revenir à la poêle pendant quelques minutes avec une gousse d’ail.
2. Mixez les fanes de navet avec les noix de cajou dans un mixeur manuel, ajoutez du sel à votre goût et un filet d’huile.
3. Faites cuire les spaghettis dans l’eau de cuisson des fanes de navet et salez légèrement, en prenant une louche de l’eau de cuisson pour réhydrater les tomates séchées.
4. Après quelques minutes, égouttez les tomates et façonnez-les en julienne à l’aide d’un couteau.
5. Égoutter les spaghettis al dente et les transférer dans la poêle avec les fanes de navet et la crème de noix de cajou et ajouter les tomates séchées au soleil. Mélangez le tout.
6. Servir les spaghettis complets fouettés en nid et garnir le plat en ajoutant le pesto restant dans la poêle.