Pennette con broccoli arriminati e crema di pinoli

La pasta con i broccoli arriminati è una ricetta siciliana tipica della zona del Palermitano; un primo piatto ricco di sapori che come tantissimi altri piatti, subisce delle trasformazioni a seconda della provincia in cui viene preparata.

Con il termine arriminati si indica l’atto di mescolare, con il quale si rende cremoso il condimento, in questo caso composto dai broccoli addolciti dalla cipolla che ne esaltano il gusto, dallo zafferano che lo colora e lo profuma e dalla crema di pinoli e dalla mollica tostata che gli danno un sapore forte e deciso.

Come preparare la pasta con broccoli arriminati e crema di pinoli

Vediamo come preparare la pasta con broccoli arriminati e crema di pinoli, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con broccoli arriminati e crema di pinoli

Ingredienti per 2 adulti e 1 bambino

• 250 g Pennette Primi Pasti
• 1 Broccolo
• 1/2 cipolla dorata
• 1 bustina di zafferano
• 1 pizzico di sale
• Mollica tostata q.b.
• Crema di pinoli q.b.

Preparazione della pasta con broccoli arriminati e crema di pinoli

• Mondare il broccolo e cuocere a vapore.
• Tritare la cipolla e inserire nel wok insieme a un filo d’olio, quando cambierà colore aggiungere la metà delle cimette del broccolo, un bicchiere d’acqua, lo zafferano e il sale.
• Con un cucchiaio iniziare a spezzettare il broccolo in tanti piccoli pezzi e lasciar insaporire per una decina di minuti.
• In un padellino tostare della mollica grattugiata e versare in un recipiente per evitare che si bruci.
• Preparare le pennette lasciandole cuocere per 10 minuti. Scolare conservando un cucchiaio di acqua di cottura e versare nel wok insieme al condimento e lasciar amalgamare per due minuti a fiamma media.
• Completare con la crema di pinoli e il pangrattato tostato.

Prodotto ideale per la pasta con broccoli arriminati e crema di pinoli

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