
Penne rigate avec brocoli et anchois
la recette d'un classique de la région de bari revisitée avec nos penne rigate.
Dès la première bouffée de l’odeur caractéristique du brocoli, nous nous souvenons de ces soirées d’hiver avec le vent froid sur le visage, le brouillard, la cheminée et les lumières colorées de l’imminent Noël.
Et oui, car le brocoli est un légume typique de l’hiver qui, interprété de diverses manières par les recettes de cuisine régionale, devient un ingrédient essentiel de la saison, qu’il soit simplement sauté à la poêle ou gratiné.
Ils sont également excellents pour garnir des tartes salées, il suffit de savoir les cuisiner avec un peu d’imagination et, surtout, de ne pas en jeter une partie car le brocoli est entièrement comestible.
L’origine est l’Asie mineure et le nom vient du mot brocoli, qui signifie en fait “pousse”. L’une des recettes les plus appréciées est sans aucun doute celle qui le voit comme protagoniste avec les pâtes : cette recette a des origines apuliennes, en particulier de la région de Bari, et comprend des pâtes orecchiette faites maison et des feuilles de navet, mais aussi différents accompagnements.
Nous vous proposons une version avec des penne rigate aux brocolis et aux anchois.
Comment préparer les penne rigate au brocoli et aux anchois ?
Voyons comment préparer les penne rigate aux brocolis et aux anchois, des ingrédients nécessaires aux étapes de la préparation, en passant par les conseils sur les produits à utiliser.

Ingrédients pour 4 personnes
- 320g de Penne rigate L’Anima di Grano
- 400 gr. de brocoli
- 160 gr. Penne rigate
- 8 anchois à l’huile, désossés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin au goût
- 1 gousse d’ail
- piment fort
- Fromage parmesan ou pecorino
Pappardelle aux rougets Préparation
- Laver et couper le brocoli, en commençant par les fanes et en terminant par les tiges, celui-ci doit être pelé et coupé en morceaux, faire bouillir dans de l’eau salée.
- Lorsque le brocoli est cuit, égouttez-le à l’aide d’une écumoire et conservez l’eau de cuisson (vous en aurez besoin plus tard).
- Faites revenir l’ail et les anchois dans une poêle avec l’huile EVO, ajoutez les brocolis et une pincée de piment.
- Dans l’eau dans laquelle le brocoli a cuit, faites cuire les penne rigate pendant environ 10 minutes. Egoutter les pâtes al dente et finir de les cuire dans la poêle avec le brocoli et les anchois.
- A la fin, ajoutez du parmesan ou du pecorino selon votre goût.
Penne Rigate
Dimensione: ⊣25m⊢
Trafila: ⊘ 6mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane