Penne integrali al burro e chips di alici

L’idea riprende un grande classico della cucina italiana, pane burro e alici, un piatto semplicissimo da preparare ma dal sapore entusiasmante. Il segreto della ricetta tradizionale consiste nel realizzare una crema di burro e alici per mantecare la pasta e donare la giusta sapidità. Cremosità che poi andrà bilanciata con della mollica di pane tostata, il cosiddetto crumble.

La ricette che segue presenta una rivisitazione del piatto tradizionale; infatti la crema di burro dà alle penne integrali bio la giusta sapidità e avvolgenza, mentre le alici sono trasformate in chips croccanti, che insieme alle foglie di acetosella, renderanno il piatto unico e indimenticabile.

Provare per credere!

Come preparare le penne integrali al burro e chips di alici

Vediamo come preparare la pasta al burro e chips di alici, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta al burro e chips di alici

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Penne Integrali Biologici (L’Anima di Grano)
• 20 Alici fresche
• 250 g di Burro
• 8 Alici sott’olio
• Buccia di un limone
• Foglie di acetosella q.b.

Preparazione della pasta al burro e chips di alici

• Prendere, eviscerare e pulire le alici fresche. Posizionarle in mezzo a 2 fogli di carta forno, pressare la carta leggermente con l’aiuto di uno schiaccia carne e cuocere in una padella già calda per 6 minuti per lato.
• Prendere il burro e frullarlo con le alici sott’olio fino a ottenere una crema liscia.
  
• Cuocere le penne integrali in abbondante acqua salata e una volta cotte, saltarle in padella con la crema di alici aggiungendo se necessario con un po’ di acqua di cottura.
  
• Impiattare le penne integrali, aggiungere le chips di alici e terminare con delle foglioline di acetosella e limone.

Prodotto ideale per la pasta al burro e chips di alici

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