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Pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

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Crema di patate e chips di carciofi

Patate e carciofi un accostamento sublime che se viene aggiunto alla pasta può dare origine a un primo piatto davvero unico e gustoso.

La ricetta che segue è una ricetta che sa di Primavera adatta anche a chi ha rinunciato da tempo alla carne ed è alla ricerca di piatti vegetariani, infatti vede le nostre Pappardelle amalgamarsi alla cremosità delle patate e la croccantezza è data da delle scricchiolanti chips di carciofi.

Lo sposalizio patate e carciofi è vincente si sa! Provare per credere!

Come preparare le pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

Vediamo come preparare le pappardelle con crema di patate e chips di carciofi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di patate e chips di carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di Pappardelle IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 2 Carciofi
  • 4 Patate pasta gialla
  • 1 Scalogno
  • 2 Peperoncini
  • 10 Foglie di Prezzemolo
  • Un cucchiaino di pistilli di Zafferano
  • Olio di arachidi per friggere
  • Olio EVO
  • Sale q.b.

Preparazione della pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

  • Per prima cosa mettere i pistilli di zafferano a sciogliersi in una tazza con un mestolo di acqua calda. 
  • In un tegame soffriggere lo scalogno tagliato a fette e i peperoncini, dopo di che aggiungere le patate tagliate grossolanamente. Aggiustare di sale.
  • Stufare le patate con l’acqua bollente della pentola in cui andremo successivamente a cuocere la pasta.
  • Quando le patate saranno cotte, frullarle con il mixer a immersione assieme alle foglie di prezzemolo e l’acqua filtrata dello zafferano. Aggiustare di sale. 
  • Per le chips di carciofi, pulirli e tagliarli prima a metà e poi a fette sottili.
  • In una pentola riscaldare l’olio di arachidi e quando arriva in temperatura andare a cuocere le nostre chips. Scolare in una carta assorbente e mettere da parte.
  • In un pentola con abbondante acqua salata cuocere le pappardelle per il tempo indicato sulla confezione, quando mancheranno due minuti alla fine della cottura scolarle in una casseruola. 
  • Terminare la cottura insieme alla crema di patate.
  • Impiattare creando un nido con le pappardelle e guarnire con le chips di carciofi.

Presenti sulle nostre tavole da Ottobre ad Aprile, i carciofi, per le loro proprietà depurative e tonificanti, rappresentano una miniera di proprietà benefiche, tanto che sono molto utilizzati in cucina ma anche come pianta medicinale in erboristeria e fitoterapia.

Prodotto ideale per la pasta con crema di patate e chips di carciofi

Pappardelle

Dimensione: ⊣270mm⊢
Trafila: ⊘ 14mm
Tempo di Cottura: ♨︎  8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Pappardelle.

Stefano Ricci
Stefano Ricci

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#unorsoincucina

📍Genova (LI)

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