Pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

Patate e carciofi un accostamento sublime che se viene aggiunto alla pasta può dare origine a un primo piatto davvero unico e gustoso.

La ricetta che segue è una ricetta che sa di Primavera adatta anche a chi ha rinunciato da tempo alla carne ed è alla ricerca di piatti vegetariani, infatti vede le nostre Pappardelle amalgamarsi alla cremosità delle patate e la croccantezza è data da delle scricchiolanti chips di carciofi.

Lo sposalizio patate e carciofi è vincente si sa! Provare per credere!

Come preparare le pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

Vediamo come preparare le pappardelle con crema di patate e chips di carciofi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di patate e chips di carciofi

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di Pappardelle IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
• 2 Carciofi
  
• 4 Patate pasta gialla
  
• 1 Scalogno
  
• 2 Peperoncini
  
• 10 Foglie di Prezzemolo
  
• Un cucchiaino di pistilli di Zafferano
  
• Olio di arachidi per friggere
  
• Olio EVO
  
• Sale q.b.

Preparazione della pappardelle con crema di patate e chips di carciofi

• Per prima cosa mettere i pistilli di zafferano a sciogliersi in una tazza con un mestolo di acqua calda. 
• In un tegame soffriggere lo scalogno tagliato a fette e i peperoncini, dopo di che aggiungere le patate tagliate grossolanamente. Aggiustare di sale.
• Stufare le patate con l’acqua bollente della pentola in cui andremo successivamente a cuocere la pasta.
• Quando le patate saranno cotte, frullarle con il mixer a immersione assieme alle foglie di prezzemolo e l’acqua filtrata dello zafferano. Aggiustare di sale. 
• Per le chips di carciofi, pulirli e tagliarli prima a metà e poi a fette sottili.
• In una pentola riscaldare l’olio di arachidi e quando arriva in temperatura andare a cuocere le nostre chips. Scolare in una carta assorbente e mettere da parte.
• In un pentola con abbondante acqua salata cuocere le pappardelle per il tempo indicato sulla confezione, quando mancheranno due minuti alla fine della cottura scolarle in una casseruola. 
• Terminare la cottura insieme alla crema di patate.
• Impiattare creando un nido con le pappardelle e guarnire con le chips di carciofi.

Prodotto ideale per la pasta con crema di patate e chips di carciofi

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