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Pappardelle con asparagi, pomodorini confit e gamberetti

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Asparagini, pomodorini e gamberetti rosa

La primavera è finalmente sbocciata, portando con sé nuova frutta e verdura da gustare e valorizzare in cucina.
Ortaggio dal sapore delicato che viene da sempre associato all’arrivo della primavera è l’Asparago; nella ricetta che segue è proposto in versione cremosa per esaltare al meglio il gusto e la corposità delle nostre Pappardelle

Come accompagnamento alla crema di asparagi sono stati utilizzati i gamberetti, i pomodorini confit per conferire una nota acidula e dolciastra allo stesso tempo e infine i pinoli tostati per dare un tocco croccante e deciso.

Come preparare la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

Vediamo come preparare la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti delle pappardelle agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Pappardelle IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  • 600 g di Asparagi
  • 400 g di Gamberetti rosa
  • 250 g di Pomodorini
  • 40 g di Pinoli
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un cucchiaio di zucchero
  • Origano q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Preparazione delle pappardelle agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

  • Per prima cosa tagliare a metà i pomodorini e cuocerli con olio, origano, zucchero, sale, pepe in forno preriscaldato a 150° per 90 minuti.
  • Sbollentare in acqua salata gli asparagi (privati della parte coriacea) per 5 minuti, poi metterli in ammollo con acqua e ghiaccio.
  • Con un mixer frullare gli asparagi ben scolati con olio, sale e pepe; e 
    cuocere i pinoli in forno a 180° per 5 minuti.
  • Cuocere le pappardelle nell’acqua di cottura degli asparagi e, a parte, rosolare i gamberetti (privati dell’intestino sul dorso) con olio e uno spicchio d’aglio per 2 minuti.
  • Una volta pronta la pasta, scolarla e condirla con la crema di asparagi, i pinoli, i gamberetti e i pomodorini confit.

Sapevi che in Baviera nel 1985 è stato aperto un museo interamente dedicato agli asparagi? Ogni anno riceve circa 10.000 visitatori da ogni parte del mondo. All’interno sono conservati reperti provenienti da oltre 30 Paesi, dagli attrezzi utilizzati per la coltivazione degli asparagi fino a oggetti e utensili per la cucina e la tavola in porcellana e argento.

Prodotto ideale per la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

Pappardelle

Dimensione: ⊣270mm⊢
Trafila: ⊘ 14mm
Tempo di Cottura: ♨︎  8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Pappardelle.

Benedetta Rocco
Benedetta Rocco

Foodlover 🍕🍔🍗🍰

Un po' elbana e un po' pisana ✌️

📍 Pisa (TOS)

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