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Pappardelle con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

Pappardelle con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

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Baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

Ricetta di mare con le nostre Pappardelle

Con l’arrivo della bella stagione, aumenta la voglia di piatti a base di pesce, magari accompagnati da un vino bianco fresco. Il baccalà rappresenta un ingrediente perfetto per molte ricette di questo tipo.

In particolare, la ricetta che segue lo utilizza insieme alla freschezza della menta, alla cremosità e dolcezza della crema di piselli e alla croccantezza delle chips di zucchine, in abbinamento con le nostre deliziose pappardelle, una pasta rustica che si sposa alla perfezione con i piatti a base di pesce. Questa preparazione è facile, veloce, delicata e buonissima, quindi non esitate a provarla subito!

ingredienti della ricetta: pappardelle, piselli, zucchine e baccalà

Come preparare la pasta con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

Vediamo come preparare la pasta con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Pappardelle IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 400 g di Filetti di baccalà ammollato
  • 300 g di piselli freschi
  • 50 g di Zucchine
  • Sedano, carota e cipolla
  • 20 g di Amido di mais
  • Uno spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • Vino bianco q.b.
  • Menta q.b.
  • Olio Evo q.b.
  • Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

  • Preparare un brodo con sedano, carota e cipolla.
  • Saltare i piselli con la cipolla e un po’ d’olio per 5 minuti, poi coprire con il brodo e proseguire la cottura per circa 20 minuti.
  • Con un pelapatate tagliare delle rondelle sottili di zucchine, infarinarle con l’amido di mais e cuocerle in forno a 200° per 8-10 minuti, finché non diventano ben dorate e croccanti.
  • Una volta pronti i piselli, frullare con olio, sale e pepe fino a creare una crema. Cuocere le pappardelle in acqua bollente salata.
  • Sciacquare il baccalà, tagliarlo a pezzetti e saltarlo in padella con olio e la menta tritata per 2 minuti, sfumare con il vino e, una volta evaporato, proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  • Scolare la pasta e condirla con la crema di piselli, il baccalà alla menta e le chips di zucchine.

Prodotto ideale per la pasta con baccalà alla menta, crema di piselli freschi e chips di zucchine

Pappardelle

Dimensione: ⊣270mm⊢
Trafila: ⊘ 14mm
Tempo di Cottura: ♨︎  8 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Pappardelle.

Benedetta Rocco
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