Scopri come preparare una deliziosa pasta con asparagi e gamberetti!

La primavera è finalmente sbocciata, portando con sé nuova frutta e verdura da gustare e valorizzare in cucina.
Ortaggio dal sapore delicato che viene da sempre associato all’arrivo della primavera è l’Asparago; nella ricetta che segue è proposto in versione cremosa per esaltare al meglio il gusto e la corposità delle nostre Pappardelle. 

Come accompagnamento alla crema di asparagi sono stati utilizzati i gamberetti, i pomodorini confit per conferire una nota acidula e dolciastra allo stesso tempo e infine i pinoli tostati per dare un tocco croccante e deciso.

Come preparare la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

Vediamo come preparare la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti delle pappardelle agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Pappardelle IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
  
• 600 g di Asparagi
  
• 400 g di Gamberetti rosa
  
• 250 g di Pomodorini
  
• 40 g di Pinoli
  
• Uno spicchio d’aglio
  
• Un cucchiaio di zucchero
  
• Origano q.b.
  
• Olio evo q.b.
  
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione delle pappardelle agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

• Per prima cosa tagliare a metà i pomodorini e cuocerli con olio, origano, zucchero, sale, pepe in forno preriscaldato a 150° per 90 minuti.
  
• Sbollentare in acqua salata gli asparagi (privati della parte coriacea) per 5 minuti, poi metterli in ammollo con acqua e ghiaccio.
• Con un mixer frullare gli asparagi ben scolati con olio, sale e pepe; e 
  cuocere i pinoli in forno a 180° per 5 minuti.
• Cuocere le pappardelle nell’acqua di cottura degli asparagi e, a parte, rosolare i gamberetti (privati dell’intestino sul dorso) con olio e uno spicchio d’aglio per 2 minuti.
• Una volta pronta la pasta, scolarla e condirla con la crema di asparagi, i pinoli, i gamberetti e i pomodorini confit.

Prodotto ideale per la pasta agli asparagi, pomodorini confit e gamberetti

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