Paccheri risottati alla zucca con guanciale croccante e caffè

Ricetta con Paccheri

La ricetta che segue prevede un mix di sapori audaci e ingredienti sorprendenti. I paccheri, con la loro forma cilindrica e consistenza, si sposano alla perfezione con la dolcezza della zucca e il sapore intenso del caffè. Il guanciale croccante aggiunge una nota salata e croccante che bilancia perfettamente i sapori complessi di questo piatto. 

Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e desidera sorprendere i propri ospiti con un piatto unico e indimenticabile.

Come preparare la pasta risottata alla zucca con guanciale croccante e caffè

Vediamo come preparare la pasta ai ceci al nero di seppia, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta risottata alla zucca con guanciale croccante e caffè

Ingredienti per 4 persone

• 320 g Paccheri IGP (L’Oro di Gragnano)
• 500 g Zucca
• Olio di oliva q.b.
• 200 g Guanciale
• 2 noci di burro
• Polvere di caffè q.b.
• Sale q.b.
• Spicchio d’aglio

Preparazione della pasta risottata alla zucca con guanciale croccante e caffè

• Per prima cosa mettere a bollire l’acqua salata in una pentola capiente.
• Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti la zucca, eliminando buccia e semi.
• In un tegame ampio, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in camicia. Appena l’olio è caldo, aggiungere la zucca e lasciarla stufare a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, bagnandola con un mestolo di acqua bollente se necessario, finché non diventa morbida.
• Quando l’acqua bolle, tuffare i paccheri e cuocere per 2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
• Nel tegame con la zucca, aggiungere i paccheri scolati al dente e terminare la cottura per amalgamare i sapori, aggiungendo gradualmente mestoli di acqua di cottura della pasta per mantecare.
• In una padellina a parte, far rosolare le listarelle di guanciale fino a farle diventare croccanti.
• Quando la pasta è cotta, togliere il tegame dal fuoco e mantecare con due noci di burro fresco.
• Impiattare completando il piatto con il guanciale croccante e una spolverata di caffè in polvere.

Prodotto ideale per la pasta risottata alla zucca con guanciale croccante e caffè

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