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Paccheri con scorfano e pomodorini

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Scorfano e pomodorini

Paccheri allo scorfano e pomodorini, un classico della cucina napoletana, definito anche “brutto ma buono”, risulta essere un piatto a base di pesce molto salutare ideale da gustare in piena estate.

Lo scorfano per quanto possa essere considerato “brutto” è un pesce di scoglio quasi sempre fresco. La sua carne è molto pregiata, compatta e gustosa e l’abbinamento con i pomodorini la rende tenera e succulente.

Come preparare i paccheri con scorfano e pomodorini

Vediamo come preparare la pasta con scorfano e pomodorini, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con scorfano e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di Paccheri(l’Oro di Gragnano)
  • 500 g di Scorfano
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio Evo q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione dei paccheri con scorfano e pomodorini

  • Prendere una padella bassa e fare un soffritto con uno spicchio d’aglio e olio, inserire lo scorfano e far rosolare su entrambi i lati.
  • Aggiungere un bicchiere di vino bianco; quando quest’ultimo sarà sfumato aggiungere i pomodorini e cuocere il tutto per 15 minuti aggiungendo qualche foglia di basilico.
  • Intanto portare a bollore una capiente pentola con acqua salata e immergere i Paccheri.
  • Cuocere la pasta per il tempo indicato e una volta scolata tuffare i paccheri nella padella con il sughetto e lo scorfano.
  • Mantecare il tutto per qualche minuto e servire con una spolverata di prezzemolo e un giro di olio a crudo.

Prodotto ideale per la pasta con scorfano e pomodorini

Paccheri

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎  13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Paccheri.

Ciro Perino
Ciro Perino

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💙Tutta la tradizione del mio territorio

📍Gragnano (CA)

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