📖 Indice
- Ricetta con Paccheri
- Come preparare la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
- Ingredienti della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
- Preparazione della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
- Prodotto ideale per la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
- Paccheri
- Altre ricette collegate
Crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
Ricetta con Paccheri
Un piatto semplice ma dal sapore intenso: paccheri con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite. La cremosità delle salse, l’aroma delle fave tostate e il gusto deciso della bottarga si uniscono in un’esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti.
L’accostamento tra fave e pecorino è molto comune nella cucina italiana, soprattutto nella tradizione culinaria della Toscana e del Lazio. La dolcezza delle fave e il sapore deciso del pecorino si armonizzano perfettamente insieme, creando un contrasto interessante. Provare per credere!
Come preparare la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
Vediamo come preparare la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
Ingredienti per 4 persone
- 360 g paccheri IGP (L’Oro di Gragnano)
- 200 g fave fresche
- 300 g pecorino (grattugiato)
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 2 cucchiaini Bottarga di tonno
Preparazione della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
- Per prima cosa far bollire 160 g di fave.
- In una padella antiaderente, tostare le fave tenute da parte con un filo d’olio extravergine di oliva per circa 5-10 minuti o fino a quando saranno dorate. Salare e pepare a piacere.
- Quando le fave bollite saranno cotte, scolarle e metterle in ammollo in acqua fredda per poi rimuovere la buccia esterna.
- In un frullatore, mettere le fave cotte, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
- Successivamente, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- In una ciotola, amalgamare il pecorino grattugiato con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema densa.
- Dopo aver cotto la pasta, amalgamare i paccheri con la crema di fave per qualche minuto.
- Infine, impiattare la pasta e aggiungere qualche goccia di crema di pecorino, le fave arrostite e la bottarga di tonno.
Prodotto ideale per la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite
Paccheri
Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Paccheri.
Roberta Gaccione
🌶Cucina Calabrese e tanto altro
📍Rossano (CAL)