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paccheri fave fresche e pecorino

Paccheri con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

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Crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

Ricetta con Paccheri 

Un piatto semplice ma dal sapore intenso: paccheri con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite. La cremosità delle salse, l’aroma delle fave tostate e il gusto deciso della bottarga si uniscono in un’esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti. 

L’accostamento tra fave e pecorino è molto comune nella cucina italiana, soprattutto nella tradizione culinaria della Toscana e del Lazio. La dolcezza delle fave e il sapore deciso del pecorino si armonizzano perfettamente insieme, creando un contrasto interessante. Provare per credere!

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Come preparare la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

Vediamo come preparare la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

Ingredienti per 4 persone

  • 360 g paccheri IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 200 g fave fresche
  • 300 g pecorino (grattugiato)
  • Olio di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiaini Bottarga di tonno

Preparazione della pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

  • Per prima cosa far bollire 160 g di fave.
  • In una padella antiaderente, tostare le fave tenute da parte con un filo d’olio extravergine di oliva per circa 5-10 minuti o fino a quando saranno dorate. Salare e pepare a piacere.
  • Quando le fave bollite saranno cotte, scolarle e metterle in ammollo in acqua fredda per poi rimuovere la buccia esterna.
  • In un frullatore, mettere le fave cotte, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.
  • Successivamente, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  • In una ciotola, amalgamare il pecorino grattugiato con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema densa.
  • Dopo aver cotto la pasta, amalgamare i paccheri con la crema di fave per qualche minuto.
  • Infine, impiattare la pasta e aggiungere qualche goccia di crema di pecorino, le fave arrostite e la bottarga di tonno.

Prodotto ideale per la pasta con crema di fave e pecorino, bottarga e fave arrostite

Paccheri

Dimensione: ⊣60mm⊢
Trafila: ⊘ 28mm
Tempo di Cottura: ♨︎  13 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Paccheri.

Roberta Gaccione
Roberta Gaccione

🌶Cucina Calabrese e tanto altro

📍Rossano (CAL)

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