Paccheri con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato

Il mondo sta cambiando e con lui anche noi e le nostre abitudini.

Quella che vi proponiamo non è solo una ricetta ricca di sapori e freschezza, è una ricetta più sostenibile, che prevede la sostituzione della carne con verdure di stagione ricche di nutrienti e vitamine, come i carciofi, gli asparagi e le fave. 

L’aggiunta del pecorino semi stagionato alla fine dona al piatto freschezza grazie al suo sapore aromatico e morbido.

Come preparare la pasta con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato

Vediamo come preparare la pasta con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato

Ingredienti per 2 persone

• 20 Paccheri Bio (L’Anima Di Grano)
• 2 Carciofi
• Un mazzettino di Asparagi selvatici o 10 asparagi grandi
• 50 g di Fave sgusciate
• Scorza di 1 limone
• Un rametto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio o ½ cipolla
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio pecorino semi stagionato (volendo si può sostituire con ricotta di capra o formaggio spalmabile vegano)

Preparazione della pasta con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato

• Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne e la barba interna, tagliarli a coltello finemente.
• Subito dopo passare alla pulizia degli asparagi e spezzettarli
• Far bollire le fave fresche in acqua bollente per 5 minuti e poi togliere la pellicina esterna.
• In un tegame far soffriggere con due cucchiai d’olio Evo l’aglio o la cipolla tritata e aggiungere gli asparagi, i carciofi e le fave. Far cuocere per 6-7 minuti a fuoco lento aggiungendo mezzo mestolo di acqua della cottura della pasta e salare a fine cottura.
• Nel frattempo calare in abbondante acqua salata i paccheri e cuocerli al dente.
• Amalgamare la pasta con il condimento e aggiungere, in base ai propri gusti personali ricotta, pecorino o formaggio spalmabile vegano e far spadellare per pochi minuti.
• Servire con scagliette di pecorino semi stagionato e scorzetta di limone.

Prodotto ideale per la pasta con carciofi, asparagi, fave e pecorino semi stagionato

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