Occhi di lupo, pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia

Nella creazione culinaria, la combinazione di ingredienti di qualità e sapori contrastanti può dare vita a piatti straordinari che deliziano i sensi e soddisfano il palato in modi inaspettati. La ricetta che segue è un tripudio di gusti e consistenze che si fondono armoniosamente per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.

I pomodorini confit aggiungono una dolcezza concentrata e un tocco di succosità che si sposa alla perfezione con la cipolla caramellata, che dona profondità e complessità al piatto.
I gamberi rossi, con la loro dolcezza marina e la consistenza succulenta, aggiungono un elemento di lusso e raffinatezza a questa creazione gastronomica. La bacca di vaniglia, infine, con il suo aroma avvolgente e caldo, svolge il ruolo di sottolineare e armonizzare l’intero piatto, conferendo una nota esotica e sofisticata.

Come preparare la pasta con pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia

Vediamo come preparare la pasta con pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Occhio di lupo IGP (l’Oro di Gragnano)
• 20-24 pomodorini datterino
• 8 gamberi rossi abbattuti
• 4 cipolle rosse medie
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Origano q.b.
• Timo q.b.
• Zucchero a velo q.b.
• Olio evo q.b.
• Zucchero q.b.
• Aceto balsamico q.b.
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione della pasta con pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia

• Per I pomodorini confit tagliare a metà i pomodorini e disporli su una teglia e condire con sale, origano, timo e zucchero a velo.
• Irrorare con l’olio evo e cuocere in forno a 140° per circa 2 ore o in microonde per 20 minuti con la funzione crisp. Frullare setacciare e conservare.
• Sbucciare e affettare le cipolle, disporle in un contenitore adatto al microonde e condirle con olio evo e aggiungere un pizzico di sale.
• Mescolare, coprire con pellicola per microonde e far cuocere al massimo della potenza per 6-7 minuti (Durante la cottura si vedrà il normale rigonfiamento della pellicola)
• Terminato il tempo, rimuovere la pellicola, aggiungere lo zucchero e l’aceto balsamico.
• Ricoprire con una nuova pellicola e far cuocere per altri 2 minuti.
• Terminato il tempo, rimuovere la pellicola e far raffreddare. Frullare setacciare e conservare.
• Per la polvere di vaniglia seccare la bacca di vaniglia in microonde per qualche secondo e passare al macina spezie.
• Prendere i gamberi rossi abbattuti, eliminare il carapace e praticare un’incisione sul dorso per togliere l’intestino. Tagliare a tocchetti, condire con sale, pepe e olio evo.
• Cuocere gli occhi di lupo in abbondante acqua salata.
• Impiattare versando la crema di pomodorini confit, la pasta saltata con un filo d’olio evo, aggiungere la salsa di cipolle caramellata, i gamberi, il timo e la polvere di vaniglia. (Questo piatto si può gustare anche freddo)

Prodotto ideale per la pasta con pomodorini confit, cipolla caramellata, gambero rosso e bacca di vaniglia

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