Mezze maniche con salsa aromatica al pomodoro fondanello e colatura di stracchino

Questo piatto nasce dall’idea di voler trasformare i nostri pranzi, durante lo smart working, veloci ma allo stesso tempo saporiti e ricchi di ingredienti stagionali.

Nella ricetta che segue la grinta della semola di grano duro e della trafilatura a bronzo delle Mezze Maniche biologiche, incontrano la delicatezza del pomodoro fondanello, perla del territorio Pontino, e il sapore leggermente pungente dello stracchino. 

Curiosità:
Il pomodoro Fondanello è un prodotto di Eccellenza della Piana di Fondi.
Gustoso, piccolino e dalla forma allungata, striato con i colori dal verde intenso al rosso aranciato. Si contraddistingue, oltre che visivamente, per la sua duttilità in cucina: eccellente nelle insalate e come compagno di piatti che vanno dall’aperitivo all’antipasto, dai formaggi al gelato, riserva grandi sorprese preparato come salsa.

Come preparare le mezze maniche con salsa aromatica al pomodoro e colatura di stracchino

Vediamo come preparare la pasta con salsa aromatica al pomodoro e colatura di stracchino, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con salsa aromatica al pomodoro e colatura di stracchino

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di Mezze Maniche bio (l’Anima di Grano)
• 250 g Pomodoro fondanello (o camone)
• 1 Mazzetto aromatico (Basilico, Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Timo)
• Mezza cipolla
• 125 g di Stracchino
• Olio evo q.b.
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione della pasta con salsa aromatica al pomodoro e colatura di stracchino

• Tagliare i pomodori a metà e disporli in padella con olio EVO e cipolla tritata. Salare, pepare e unire un mazzo aromatico (basilico, rosmarino, salvia, timo). Cuocere a fiamma bassa per 10-15 minuti, unendo acqua bollente quando necessario. Frullare, setacciare e mettere da parte.
• In una ciotola, unire un cucchiaio di acqua bollente allo stracchino e scioglierlo, poi filtrare tutto e mettere da parte. Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
• A 2-3 minuti alla cottura, scolare la pasta nella padella con la salsa e ultimare la cottura. Mantecare con olio EVO e impiattare con lo stracchino colato.

Prodotto ideale per la pasta con salsa aromatica al pomodoro e colatura di stracchino

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