Maccheroni con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate

Tipico della cucina toscana, il ragù con i fegatini di pollo risulta essere un’ottima variante al classico ragù, in quanto è un ragù molto umile e nasce dall’idea di non voler buttare nulla del pollo.

La ricetta che segue prevede l’utilizzo di questo ragù come condimento per i nostri Maccheroni, perfetti con i sughi di carne. Il tocco di croccantezza è dato dalle mandorle tostate mentre il profumo dell’arancia, dona una freschezza al piatto stemperando così il gusto grezzo del ragù.

Come preparare i maccheroni con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate

Vediamo come preparare i maccheroni con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate 

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Maccheroni IGP di Gragnano  (L’Oro di Gragnano)
• 150 g di macinato di Manzo
  
• 150 g di macinato di Suino
  
• 150 g di Passata di pomodoro
  
• 200 g di Fegatini di pollo
  
• 60 g di Mandorle sgusciate
  
• Buccia di Arancia grattugiata
  
• Un bicchiere di vino rosso
  
• 1 noce di Burro
  
• Sedano, Carota e Cipolla
  
• Alloro q.b.
  
• Olio evo q.b.
  
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione dei maccheroni con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate

• In una pentola con olio soffriggere sedano, carota e cipolla tritati finemente.
  Aggiungere il macinato e rosolare la carne per qualche minuto, poi sfumare con un bicchiere di  vino.
• A parte, in una padella pulita cuocere i fegatini con una noce di burro per 5 minuti, poi toglierli dal fuoco e tritarli.
• Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i fegatini tritati, le foglie di alloro e, infine, la passata di pomodoro, e proseguire la cottura per 3 ore.
  A mezz’ora dalla fine della cottura aggiungere la buccia d’arancia grattugiata. 
• In una pentola immergere in acqua bollente salata i maccheroni e finire la cottura nella padella con il ragù.
• Cuocere le mandorle in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. 
• Impiattare mettendo alla base del piatto i maccheroni conditi al ragù e per guarnire il tutto una manciata di mandorle tritate.

Prodotto ideale per la pasta con ragù di fegatini al profumo di arancia e mandorle tostate

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