📖 Indice
- Come preparare i maccheroni al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
- Ingredienti della pasta al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
- Preparazione dei maccheroni al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
- Prodotto ideale per la pasta al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
- Maccheroni rigati
- Altre ricette collegate
I Maccheroni ne fanno di tutti i colori!
I maccheroni sono un formato versatile e sempre gustoso.
In questa proposta si vuole celebrare l’arrivo della primavera e delle lunghe giornate di sole, dove i colori sono sicuramente i protagonisti più attesi.
L’allegria della natura si ritrova nel piatto, tante sfumature si rincorrono per creare una sinfonia di gusto: cremosità e croccantezza, sapidità e acidità, sentore erbaceo e profumo di mare. Provare per credere!
Come preparare i maccheroni al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
Vediamo come preparare la pasta al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.
Ingredienti della pasta al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
Ingredienti per 4 persone
- 360 g Maccheroni IGP di Gragnano (L’Oro di Gragnano)
- Un quarto di Cavolo cappuccio
- Pesto di basilico qualche cucchiaio
- Pasta di acciughe q.b.
- 2 fette di Formaggio Quartirolo
- Mandorle in granella q.b.
- Limone uno spicchio
- Olio EVO q.b.
- Sale e Pepe q.b.
Preparazione dei maccheroni al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
- Portare a bollore dell’acqua, dove si farà cuocere per circa 15 minuti il cavolo cappuccio pulito e affettato a coltello. Al termine della cottura scolare il liquido violaceo e dividerlo in due pentole più piccole dove si cuocerà la pasta (eventualmente allungare leggermente il liquido con altra acqua se fosse troppo ridotto).
- In una delle due pentole aggiungere qualche goccia di limone per avere un viraggio di colore verso il rosa. Portare entrambe a bollore, salare e tuffarvi i maccheroni, divisi in parti uguali nelle due pentole.
- Nel mentre stemperare la pasta di acciughe e il pesto, separatamente, con un piccolo goccio di acqua calda o latte tiepido se è a disposizione. Mettere da parte.
- Tagliare le fette del quartirolo e sbriciolare grossolanamente. Mettere da parte.
- Portare a cottura i maccheroni e saltare in padelle separate con un filo d’olio. Regolare di pepe.
- Procedere impiattando i maccheroni con alternanza dei due colori. Guarnire con pesto di basilico, pasta di acciughe, quartirolo e granella di mandorle. Se a disposizione, aggiungere qualche petalo di primula gialla per dare ancora più colore. Servire caldo.
Il quartirolo – quartirolo lombardo o stracchino quadro di quartirolo – è un formaggio morbido di mucca, da latte parzialmente scremato, che gode del riconoscimento di Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Uno dei punti di forza di questo formaggio è certamente il suo sapore inconfondibile, dalle note leggermente acidulo-aromatiche.
Prodotto ideale per la pasta al cavolo cappuccio, acciughe e Quartirolo
Maccheroni rigati
Dimensione: ⊣ 50mm⊢
Trafila: ⊘ 12mm
Tempo di Cottura: ♨︎ 9minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
Vedi anche: ricette con Maccheroni.
Veronica Rossi
Tecnologa alimentare "q.b." con un "pizzico" di passione per la cucina
📍Parma (EMR)