Maccheroni rigati alla carbonara con ‘nduja

Ecco a voi una ricetta originale pensata per chi ama rinnovare ricette della tradizione senza perderne il gusto, Maccheroni rigati alla carbonara con nduja.

In questa ricetta il Lazio passando per la Campania con l’uso dei nostri Maccheroni IGP di Gragnano, incontra la piccantezza della Calabria dando origine a un piatto dai sapori decisi che dona calore ed energia immediata.

La ‘nduja, fatta con tagli di maiale e abbondanti dosi di peperoncino rosso calabrese essiccato, è un insaccato dalla consistenza morbida e dal sapore molto piccante, provare per credere!

Come preparare la pasta alla carbonara con ‘nduja

Vediamo come preparare la pasta alla carbonara con ‘nduja, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta alla carbonara con ‘nduja

Ingredienti per 4 persone

• 360 g Maccheroni rigati IGP (L’Oro di Gragnano)
• 4 Tuorli
• 2 Uova
• 200 g Nduja
• 200 g Pecorino
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione della pasta alla carbonara con ‘nduja

• Prendere una pentola e iniziare col mettere sul fuoco acqua salata.
• Tagliare a pezzetti la nduja e farla rosolare in una padella calda fin quando non diventerà croccante. A fine cottura appoggiare la nduja su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare il grasso in eccesso.
• In una ciotola inserire 4 tuorli e 2 uova, e mescolare con una frusta a mano per qualche minuto. Unire il pecorino grattugiato, il pepe nero e il sale e continuare a mescolare.
• Mettere a scaldare un pentolino con un pò d’acqua e quando arriverà a bollore, mettere a cuocere a bagnomaria la ciotola con le uova.
• Mescolare per qualche secondo, giusto il tempo di scaldare le uova, e togliere subito dal fuoco.
• Nel frattempo cuocere i maccheroni rigati per il tempo indicato e far rosolare il guanciale.
• Quando la pasta sarà cotta, scolarla ricordandosi di tenere da parte un pò di acqua di cottura, e metteteli nella padella dove era stata cotta la nduja e far cuocere per qualche secondo a fuoco basso.
• Infine a fuoco spento unire le uove, mescolare velocemente e impiattare

Prodotto ideale per la pasta alla carbonara con ‘nduja

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