Maccheroni con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata

Ogni piatto nasce con un’idea, che trova forma nella giusta alchimia di sapori e nel perfetto equilibrio.  Passo dopo passo, piano dopo piano, nasce il piatto.

Per questo la disposizione creativa dei  maccheroni, vuole rappresentare i passi che si compiono per arrivare al risultato, come i piani di pasta  che lo compongono.

Un tripudio di colori italiani, grazie al pomodoro, prezzemolo e panna, si  confondono con la consistenza della “muddica atturrata”: un gioco “Buono da vedere e Bello da  mangiare”!

Come preparare la pasta con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata

Vediamo come preparare la pasta con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di Maccheroni IGP (l’Oro di Gragnano)
• 300 g Passata pomodoro
• 200 ml Panna fresca
• Scorza di un limone
• Prezzemolo un mazzetto
• Pane grattugiato q.b.
• Curcuma q.b.
• Olio EVO q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione della pasta con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata

• Iniziare preparando la panna aromatizzata al limone. Scaldare la panna senza arrivare a bollore. Regolare di sale e pepe e aggiungere la scorza di un limone. Lasciare in infusione per almeno 30 minuti.
• Far ridurre la passata di pomodoro in un pentolino a fuoco medio, terminando con un filo d’olio, sale e pepe.
• Preparare l’olio al prezzemolo passando il prezzemolo in abbondante acqua salata per 15 secondi, raffreddare in acqua e ghiaccio per poi frullarlo con olio e filtrare il tutto.
• Per la Muddica Atturrata far rosolare il pane grattugiato in padella con un filo generoso d’olio, finché non inizia a scurirsi.
• Portare a bollore una casseruola con abbondante acqua salata e un pizzico di curcuma, tuffarvi quindi i maccheroni.
• Terminare la cottura, scolare e condire in una ciotola con olio e pepe.
• Setacciare la panna per una consistenza omogenea, ottenendo il sentore fresco del limone senza la fastidiosa presenza della scorza.
• Procedere con l’impiattamento disponendo alla base i maccheroni e aggiungendo singolarmente la panna, il pomodoro, l’olio di prezzemolo e infine la muddica atturrata per giocare con i sapori e le consistenze durante l’assaggio.

Prodotto ideale per la pasta con pomodoro, panna aromatizzata al limone, olio al prezzemolo e muddica atturrata

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