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Ricetta con linguine, vongole veraci, datterini gialli e salicornia

4.8
(4)

Vongole Veraci, Datterini Gialli, Salicornia

Scopriamo la ricetta dele Linguine di Gragnano con Vongole veraci, Datterini gialli e Salicornia

Sapidità e dolcezza, sono le parole chiavi di questa ricetta!

L’unione delle vongole e della salicornia danno alle Linguine quella nota marina che spesso cerchiamo nelle nostre cucine, mentre la nota dolce è data dalla cremosità dei datterini gialli.

Linguine alle vongole, datterini gialli e salicornia - Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di Linguine (L’Anima Di Grano)
  • 1 kg di Vongole veraci
  • 200 g di Asparagi di mare (Salicornia)
  • 30 Datterini gialli
  • Olio di oliva extravergine q.b
  • 3-5 ciuffi di Prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale q.b
  • Pepe nero q.b

Linguine con Vongole Veraci, Datterini Gialli e Salicornia – La preparazione

  • Per prima cosa eliminare il pezzettino finale scuro dei gambi di salicornia, tagliarli a tocchetti e cuocerli per un minuto in acqua bollente.
  • Cuocere le linguine al dente nell’acqua di cottura della salicornia.
  • Nel frattempo in una padella soffriggere olio, aglio e i datterini gialli per circa 5 minuti, con coperchio e a fuoco medio.
  • Prendere una padella pulita e inserire le vongole veraci con un filo d’olio. Cuocere a fuoco vivo scuotendole spesso finchè non saranno del tutto aperte.
  • Mettere da parte qualche cucchiaiata di vongole intere con il guscio. Sgusciare le altre e filtrare, attraverso una garza, il liquido che hanno emesso durante la cottura.
  • Scolare la pasta e saltarla per 2 minuti a fuoco alto nel tegame insieme alla salicornia e ai datterini poi aggiungere le vongole con il loro liquido filtrato e completare con una spolverata di prezzemolo tritato al coltello, amalgamare il tutto e servire.

Chiamata anche asparago di mare, la salicornia è una pianta spontanea che cresce sulle coste di tutto il Mediterraneo.

Ricca di sali minerali, liquidi e vitamine, è un alimento utile per chi ha problemi di drenaggio e ha bisogno di sostanze depurative e diuretiche. Inoltre lo iodio e il bromo rilasciano un effetto calmante sull’organismo.

Linguine

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 4mm
Tempo di Cottura: ♨︎10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane
 
Vedi anche: ricette con Linguine.

Cassandra
Cassandra

👩🏻‍🍳 Cibo vero, stagionale e poco lavorato.
Cucinato in modo semplice, sano e funzionale 👩🏻‍🌾

📍 Roma (LAZ)

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