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Linguine con cipolle allo zafferano e pomodori secchi

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Cipolle allo zafferano e Pomodori secchi

Le linguine con cipolle allo zafferano e pomodori secchi sono un piatto che celebra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza dei sapori mediterranei. In questa ricetta, le cipolle delicate e dolci si sposano con lo zafferano aromatico e i pomodori secchi intensi, creando un condimento che avvolge le linguine con un profumo avvolgente e una bontà irresistibile.

Preparare e gustare questa ricetta significa immergersi in un’esperienza gustativa autentica e appagante, dove i sapori della terra si mescolano armoniosamente per creare un piatto che incanta il palato e riscalda il cuore.

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Come preparare la pasta con cipolle allo zafferano e pomodori secchi

Vediamo come preparare la pasta con cipolle allo zafferano e pomodori secchi, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta con cipolle allo zafferano e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone

  • 280 g di Linguine IGP (L’Oro di Gragnano)
  • 3 cipolle bianche medie
  • Stimmi di zafferano
  • 50 g di noci e mandorle sgusciate
  • Qualche cimetta di broccolo
  • Prezzemolo q.b.
  • 15 g di burro
  • Qualche falda di pomodoro secco reidratato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Scamorza affumicata q.b.

Preparazione della pasta con cipolle allo zafferano e pomodori secchi

  • Per prima cosa, mettere gli stimmi di zafferano in una tazzina con poca acqua calda.
  • Cuocere a vapore qualche cimetta di broccolo, scolare e mettere da parte.
  • Nel frattempo reidratare alcune falde di pomodoro secco: sciacquare sotto acqua corrente, poi, mettere le falde a bagno in acqua fredda con un cucchiaio di aceto. A questo punto, eliminare l’acqua e asciugare accuratamente. Mettere da parte.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine e rosolarle in un tegame con olio extravergine di oliva e il burro, lasciar cuocere a lungo a fuoco dolce, aggiungendo un pizzico di sale e peperoncino.
  • Quando risulteranno trasparenti e un po’ caramellizzate, aggiungere un trito di prezzemolo fresco e pomodori secchi precedentemente reidratati.
  • Unire ora l’acqua filtrata con lo zafferano in infusione e mescolare.
  • Su un tagliere tritare grossolanamente la frutta secca e tostare qualche minuto in una padella antiaderente.
  • Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare qualche minuto prima e mantecare nel tegame con le cipolle. Aggiungere anche i broccoli, i pomodori e la frutta secca.
  • Impiattare e guarnire il tutto con qualche scaglia di scamorza affumicata.

Prodotto ideale per la pasta con cipolle allo zafferano e pomodori secchi

Linguine

Dimensione: ⊣280mm⊢
Trafila: ⊘ 4mm
Tempo di Cottura: ♨︎  10 minuti
Peso: ⚖︎ 500 gr.
Confezione: ⚒︎ Cellophane e Carta
 
Vedi anche: ricette con Linguine.

Lorena Bertolin
Lorena Bertolin

📍Torino (PIE)

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