Lasagna alla Nerano e Provolone Irpino

La pasta alla nerano è un primo piatto della tradizione culinaria partenopea che conquista da sempre sia per la sua semplicità, sia per la sua bontà.

L’origine di questa preparazione è avvolta dal mistero di diverse leggende, quella più accreditata fa risalire questa ricetta agli anni Cinquanta. Infatti, pare che una ristoratrice di Nerano, per l’appunto, per legare la pasta e zucchine provò ad aggiungere il Provolone del Monaco.

Per questa ricetta lo chef ha deciso di proporci una nerano alternativa, utilizzando la Lasagna invece degli Spaghetti e il Provolone Irpino, conosciuto per la sua pasta compatta e morbida e il sapore delicatamente acidulo.

Come preparare la pasta alla nerano e provolone Irpino

Vediamo come preparare la lasagna alla nerano, dagli ingredienti necessari, alle fasi di preparazioni, fino ai consigli sui prodotti da utilizzare.

Ingredienti della pasta alla nerano e provolone Irpino

Ingredienti per 4 persone

• 8 sfoglie di Lasagna IGP (l’Oro di Gragnano)
• 1 l di Latte
• 300 g di Provolone Irpino
• 4 Zucchine
• 100 g di Burro
• 100 g di Farina
• Sale q.b.
• Pepe q.b
• Basilico q.b.

Preparazione della pasta alla nerano e provolone Irpino

• Per la preparazione della besciamella in una ciotola fare un roux di burro fuso e farina.
• Prendere un pentolino e far bollire il latte con un pizzico di sale e pepe.
• Quando il latte avrà raggiunto il bollore aggiungere il roux di burro e farina e mescolare per qualche minuto.
• Dopodichè aggiungere il provolone irpino e amalgamare il tutto.
• Nel frattempo tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio bollente.
• In una pentola sbollentare le lasagne in abbondante acqua salata per 10 minuti. Con un coppapasta creare dei dischi di lasagna.
• Per creare il piatto su una teglia fare 3 strati di lasagna inserendo la besciamella con il provolone e le zucchine fritte.
• Infornare a 180 gradi per 10 minuti e guarnire il piatto con il restante delle zucchine.

Prodotto ideale per la pasta alla nerano e provolone Irpino

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